東北の郷土菓子「がんづき」が黒糖蒸しパンとどこが違うのか素人なりに考えてみると、重曹とお酢の化学反応を利用して膨らませるのが「がんづき」の特徴なのだろうと思う。西洋のお菓子のような卵を泡立てる手間もなく、油脂をたくさん使うでもなく、シンプルな材料でふんわりした食感を楽しめるのが「がんづき」の凄さ。亡き父の好物でもあったので、もっと早くに作り方をマスターしていれば親孝行できたのにと悔やまれる。

ヘルシー志向、かつ、ズボラでも大丈夫。失敗なしに膨らむ美味しい「がんづき」を手作りしてみてはいかがでしょう？ さまざまなレシピがある中で、私のおすすめはこちら。