昨今、コーヒーを淹れる時の物理化学的なプロセスが注目されるようになっています。
コーヒーの醸造(コーヒーを淹れる／コーヒーの抽出)の基本は、焙煎コーヒー粉を濡らして、焙煎コーヒー粉から成分を抽出して、その抽出した成分をお湯の中に分散させるという３項目だとされています。
その過程を視覚的に観察できるのが、ハンドドリップによるコーヒーの醸造(抽出)なのだと思います。
エカワ珈琲店の考える「コーヒーを淹れる時の物理化学的プロセス」に関する考え方は、以下の記事の通りです。