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第8回きっちんスクール「工房作り」に参加しました。
宿題では「菓子製造許可を得るために必要な設備を調べること」でした。
許可に必要な設備は8つ。
・二層式シンク(それぞれのシンクに排水口がついていること)
・給湯器(お湯はシンクから出すこと)
・トイレ(専用手洗い器付きで、消毒薬を置くこと)
・キッチン用手洗い器(トイレとは別に調理場専用の手洗い器で、消毒液を置くこと)
・食器戸棚(必ず扉付き)
・冷蔵庫(温度計付き)

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