今日ご紹介するのは、私が食べた料理の中でも、特に印象の残っているお店です。北新地にある「カハラ」さんです。

まず予約必須のお店で基本的に予約は取れません。確か一人で行って偶然一席だけ空いてたんですよね。

料理を超越した、食材と調理の融合は、正にアートそのもの！！全ての料理に感動して、泣きそうになる自分がいました！

料理マスターズってそもそも何よ？笑

まず食べてみる料理が全て涙が出る程感動します。
余韻もそうですが…記憶に残りまくる。

店内はもう世界観がしっかりしていて、芸術そのもの。

塩も粉雪みたいな塩を使い、フワフワで塩辛くなく優しい。

料理の素材を圧倒的に活かして、
旨味を最大限に引き出し、
深みを堪能させてくれる。

最初に出たのは、
秋の食材のヒトサラ。

松茸に、さいまき海老、銀杏、木耳と、
それに絡む出汁がやばい。これ美味かったなぁ！

ふわっと香る秋の幸は、
秋の到来を感じさせられる、
贅沢なヒトサラでした。

そして二品目は七品アラカルト、
鱧に始まり、ササミのマスタードは、
本当に美味しかった！！

この大根のパズルみたいなの！まじで感動しました。

三皿目はトリュフを刻んで入れたお餅…
これってお餅なのにこんなに美味しかったかな？

四皿目は鮑と古代米を使用したリゾット！
これも食感を楽しみながら、
とても美味しかったです。

五皿目はカラスミのお蕎麦
この麺の細さとカラスミの組み合わせで、
口の中でとてもクリーミーに変化して行く…

これ本当に蕎麦ですか？今見たらやっぱり美味そう！！

六皿目はフカヒレとかぶらと椎茸

本当に美味しい、素材がヤバイし、
かぶらに粉雪塩をかけて頂く！フカヒレも勿論美味しい。

七皿目はスープで、
この中に森シェフが持たれているチーズが、入っています。

とても斬新で美味しかった。

八皿目は肉のミルフィーユにした。
ステーキの食べ方も様々で、三回に分けて醤油に付けたり、
おろしポン酢で食べたり…

九皿目は温泉卵をご飯の中に入れ、
粒マスタードを乗せて、頂くご飯がたまらない。

そしてデザートへ。
実際にワインに使用される葡萄を頂き、
黒ザクロを食べて、
大人なスィーツを堪能しました。

また他にも栗の入ったブリュレに、
最後はチャイでご馳走さまでした！

本当に感無量でした。

【総合評価】

・味…★★★★★
・雰囲気…★★★★★
・価格帯…★★★★☆
・リピート期待値…★★★★☆

リピートする価値は十分にあります！ただ価格は一回のコースで30,000円也！瞬間芸術の極みですからね！