岡山県に移住して2回目のお正月🎍岡山風のお雑煮を作ってみました。

検索して調べてみたところ、岡山風のお雑煮は、

• 鰤（ブリ）が入る

• するめで出汁をとる（するめも食べる）

• 基本的に醤油系のすまし汁

• ゆでた丸餅

• 具は基本的に大根・人参

• 紅白蒲鉾が入る

• ほうれん草が入る

• 柚子で香り付け

その他にも、白菜、牛蒡（ごぼう）、百合根、蛤（はまぐり）、などのバリエーションがあるようです。
もちろん家庭によっても違うし、県北と県南でも違いがあるようです。

西は「白味噌」というイメージがあったので、醤油系なのが意外。
鰤（ブリ）は一番びっくりしたな〜。まず、「汁物」に鰤ってないよな。しかも醤油漬けじゃない。生姜も入ってない。生臭そう…だが、これは鮮度抜群の鰤があるからこそだよね。軽く焼いて焦げ目をつけてから煮ました。
するめもびっくり。現代人の感覚だと、やはり美味しくなさそう😅

青みのほうれん草はよいね。鰤にも大根にも蒲鉾にも合う。季節感もあるし、柚子との相性もばっちり💖

白濁してるのは、鰤とするめの煮汁です。塩を振った鰤とするめの塩気で、醤油は香り付け程度。

野菜全部と鰤の鮮度が素晴らしいので美味しかった。が、組み合わせ的に好きかというと、そうでもない😅一度作ってみたかったので、満足です。
蛤バージョンや百合根バージョンももいずれ作ってみようっと♪