「MAGARI」は、青山一丁目のレストラン「The Burn」で週に一回のペースで行っているポップアップ編集室です。毎回のポップアップで発見したことを書き留めていきます。
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なんかあまり気に入らなくて、あとで書き直そうと思って下書きに入れて、そのままにしてしまっていた投稿を、年始のドサクサに紛れて、無修正で投稿してみる。今読むと思考が甘いし、あさはかな考えと思いながらも、勢いで書いたもののシンプルさは、意外と貴重かもしれない。
2019年8月9日に書いたまま、あまり自分でおもしろくないと思って、いつか書き直そう、と思って下書きにしたまま、熟成（というかもはや腐敗？）したものを、そのまま放出してみたいと思います。
アーティストのアニバーサリーベストアルバムに入る未発表曲のノリで。
なお、下書きにしていた理由は、後半のレストランの二極化のくだりが、勢いで書いただけで、結論はないなと思っていたからです（たぶん）。
確かに
MAGARI日誌 vol.02～レストランで週に１回、編集の仕事をしてみた
料理人付き編集者という新しい職業を作りたいと思っていて、何人かの料理人や食のプロの方と一緒にその方法を模索しています。
その取り組みの一つが、レストランを週に一回間借りして編集作業をするポップアップ編集室「MAGARI」です。このMAGARIを始めて1カ月が経ちました。
これまでの開催日 ７月4日、11日、19日、26日 ８月１日、４日、９日
場所は、青山の「The Burn」か六本木の「ラ
MAGARI日誌 vol.1 〜 レストランの原価問題から見えた「非日常」の解像度不足
「MAGARI」は、青山一丁目のレストラン「The Burn」で週に一回のペースで行っているポップアップ編集室です。毎回のポップアップで発見したことを「MAGARI日誌」よして書き留めていきます。
レストランの原価問題で“ボヤ騒ぎ”『月刊 専門料理』2018年11月号に掲載された「5000 円台おまかせコースを徹底解剖 コース全品、原価大公開」という企画が、SNSで話題になったことがあります。