にじいろスイーツは、野菜の色を使ったあざやかカラーのケーキ。

わたしのオリジナルレシピです。

７年前に子どもの食物アレルギーをきっかけに出会った、あな吉さん（浅倉ユキさん）のゆるベジ料理。

そのゆるベジを生みだす学校、「ゆるベジプロフェッショナルスクール」に２０１３年に１年間通い、わたしの卒業制作としてこのレシピは生まれました。

ゆるベジの面白さは、卵・乳製品・白砂糖・肉・魚・だしが不使用なだけでなく、時短で完成すること、そして、これまでの料理の常識を覆す、サプライズがあることだと思います。

にじいろスイーツのレシピも、卵・乳製品・白砂糖不使用なだけでなく、なんとオーブンも使いません！オーブン不使用で、きれいな３層のスイーツができる、びっくりのレシピです。（あ、ミキサーは使います。）

ピンクの部分は生のビーツを使用。なくてもおいしくできますが、この毒々しいほどのピンク色はビーツならでは。ほんの少量で驚くほど「どピンク」になるので、ぜひ使ってみてください。残ったビーツは冷凍保存できます。（ビーツ不使用だと、ピンクの層は桜色になります）

ひなまつりに、お子さまのお祝いの席に、ぜひどうぞ♡

【材料・レシピはこちらから↓】

（直径１５cmの底取れ丸形　１個分）