こんにちは。Foodison BCDチームです。

2023年4月21日、sakana baccaグランスタ東京店はおかげさまで一周年を迎えました。

現在sakana baccaは都内に9店舗あり、グランスタ東京店は東京駅のエキナカ（駅構内）に所在しています。もっとも大きな特長は、金沢または小田原で朝獲れた鮮魚を、はこビュン*で輸送し、とても新鮮な状態で買ったり、イートインスペースでお刺身にして食べたりできることです＾＾ 毎週火曜日に小田原、金曜日に金沢から朝獲れの魚が店頭に並んでいます。駅の立地特性を活かした、エキナカ店舗ならでは取り組みですね。

本記事では、1周年記念という機会に、はこビュン輸送からお客様が購入されるまでを紹介したいと思います！

14:04「あさま」が到着。こちらの車両のなかにいる、金沢で朝獲れた鮮魚たちを待ちます。

はこビュン専用の台車に鮮魚たちが入ったボックスを乗せて、sakana baccaグランスタ東京店へそのまま直行！ 店長のshimizuさんがいらっしゃいました。はこビュン、納品完了。

さて、今日のボックスの中身は…..？

甘エビがたくさん！天然ダイにサヨリ、モンゴウイカ、ノドグロ、アマダイ、アジなどなど

どれもピカピカ輝いていて、本当に新鮮。おいしそう〜

甘エビ、たまりませんね〜

1周年記念ということで、仕入れさせていただいている忠村水産さんが沢山送ってくださりました！いつもありがとうございます。

今回は1周年記念なので特製はこビュン丼を作ろう！ということで、sakana baccaスタッフが製造に取りかかります。

金沢からのお魚はおまかせなので、当日届いたお魚をみてから、さて何を作ろうかと考えます。こういったアドリブ力も魚屋職人の腕の見せどころ。

どんな海鮮丼ができるんだろう…… 楽しみです。

この日は5台限定のはこビュン丼が完成！甘エビが目をひく、とても豪快な丼ができました！

金沢の魚7点も入ってお値段は2,980円。鮮魚もアイスベッドに並べて、早速多くのお客さまの注目の的となりました。

甘エビを購入してくださったお客様の様子

東京駅へお立ち寄りの際は、ぜひ鮮魚のアイスベッドも覗いてください！

sakana baccaグランスタ東京店2年目も、お客様に喜んでいただけるようスタッフ一丸となって店舗を運営していきます！

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