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創作ラーメン

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創作第一作目・エビザリラーメン

創作第一作目・エビザリラーメン

本番の鶏塩ラーメンを作るまでに、様々な創作ラーメンを作っています。

その記念すべき第一作目は川から採ってきたエビとザリガニだけで出汁を取ったエビザリラーメンです。

では調理手順を見ていきましょう。

STEP1 川からエビとザリガニを獲る

最寄りの川からエビとザリガニを網で地道に採取します。大人5人で4時間強が目安です。

STEP2 泥抜きをする

事前に準備しておいた水槽で1週間ほど絶食

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(創作)第二作目　一から二郎

(創作)第二作目　一から二郎

一から二郎今回第二作目は骨からダシをとり、製麺は小麦粉からはじめた「一から二郎」についての記事です。

見ての通り早速創作ではないのですが、第九作まで作っている中（2019.7.24現在）でこれだけが創作ではありません。

理由は末尾に書こうと思いますので、ぜひ寛大なお心でお読み頂ければと思います。

STEP1 スープ作り。

豚骨スープを取るために、圧力鍋で2時間煮ます。

ちなみに豚の大腿骨

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