なすとピーマンを消費するために、今日のランチはタイ料理のガパオライス。

なすとピーマン、たまねぎと豚肉を炒めてナンプラーとオイスターソースで味付け。
使ったナンプラーは成城石井で購入したこちら。

フライパンに注ぐと、魚の匂いと屋台の匂いが混ざったような独特な香りがぷーんとしてくる。

ここに、大好きなナッツを投入。ミックスナッツの袋の上からピザを伸ばす棒でたたいて砕く。

投入！

別のフライパンで、目玉焼きを作る。フライパンに卵を入れてから火をつけて、蓋を開けたまま強火で焼くとかりかりになるらしい(クックパッド)ので、試してみる。結局、黄身の周りの白身がなかなか固まらないので、待ちきれずに水を入れて蓋を閉めてしまった。
高さのある目玉焼きができあがりました😂

ガパオライスに乗せて、できあがり。食べるとふわっと口の中に広がるタイ料理の独特な香りがたまらない〜。とろっとした卵とちょっと濃いめのオイスターソースとの相性も抜群でした。
また作ろうっと。