今回のがっちりマンデーは！
大手全国チェーンが攻めあぐむ、
「難攻不落の地元ビジネス」

全国津々浦々、どこにでもある
大手チェーン店やサービス。
業界トップのチェーン店なら、
お店やお客さんの数は日本のどこでもナンバーワン…
というのは大間違い！

実は、日本各地に…
業界トップのチェーンでも「その地域だけ」は、
なぜかどうしても勝てない。
難攻不落のスゴい地元企業がある！

なぜ負けないのか？
どうして儲かるのか？

今回は、大手に負けない、
「地元ビジネス」の秘策に迫ります！

※以下、12月19日放送の書き起こしです。

北海道帯広市の最強カレー！鍋お持ち帰りシステムとは？

難攻不落の地元ビジネス！
まずやって来たのは、北海道、帯広市。
この地に、どんな地元ビジネスがあるのでしょうか？

訪れたのは「藤森商会」という会社。

出迎えてくれたのは、藤森裕康社長。

スタッフ：全国チェーンのお店も勝てないスゴいお店をやっていると聞いたんですけど？
藤森社長：あんまりそんな風には思ったことなんですけど、うちでやってるカレーショップ「インデアン」でしょうかね。

藤森社長がやってるお店は…

カレーショップ「インデアン」。
年間２８０万食を売り上げる、かなりの人気店！お店の看板メニューは、普通のカレーに比べて…

ドロっと濃厚なルーと牛肉がゴロゴロ入ったビーフカレー「インデアン」。
これが大人気で…

お客さん：週に１回くらい来てます。
お客さん：週に１回か２回。
スタッフ：今週、もう３回目です。

熱烈なリピーターが、たくさん！

スタッフ：年商はどのくらいですか？
藤森社長：だいたい、１４億５０００万円です。
スタッフ：がっちり！？
藤森社長：いやいや、儲かってないですよ。

社長は、かなり謙遜されていますが、北海道のカレーチェーンの店舗数を調べてみると…

帯広がある道東エリア以外には、カレー国内最大手チェーンの「ココ壱番屋」が２０店舗以上出店しているのに、なぜか道東エリアには、「ココイチ」は２店舗だけ。一方、「インデアン」は、１２店舗もあるんです！まさに、帯広の、難攻不落カレーチェーン！

スタッフ：ココイチさんが今まで帯広に進出してきたことはありますか？
藤森社長：あります。２回ありますね。
スタッフ：今は？
藤森社長：今は無いですね。
スタッフ：どちらも撤退？
藤森社長：わからないですけど、「やめられた」ということですね。

でも何で「インデアン」が帯広でだけは 圧倒的に強いのでしょうか？
お客さんに聞いてみると…

お客さん：安いです。食べやすいです。
お客さん：安いですよね。週３で来てます。

みなさん口々に「安い」の声。

そう、インデアンのカレーは、具材もたっぷり、ひと皿このボリュームで４６２円！でも社長、なんでこんなに安くできるんですか？

藤森社長：ひとつは地場のものですね。お肉は、地元の取引業者さんから、野菜は大手の農協から大量に仕入れてます。

そう、帯広がある十勝エリアは、国内有数の農業が盛んな地域。

カレーの材料であるじゃがいもも、お肉も、お米も、地元の生産者さんたちが、たくさん作っているので、まとめて買えば、結構リーズナブルに仕入れができちゃう！そして、カレーのルーは…

藤森社長：工場で生産を行っています。カレーの生産は、朝９時から午後３時まで、そのカレーを作ったものを数日間寝かせて、出荷する時は、早朝の３時くらいからスパイスや調味料、具材を加えて、出来上がったものを毎日各店舗に配送してます。

そう、お手頃価格のもう一つの秘訣は、カレーをお店ではなく、自社工場でまとめて製造するという方法。 ランチタイムには、近所のビジネスマンや学生さん、さらにテイクアウトのお客さもひっきりなしに訪れ、飛ぶように売れていきます。

さらに！「インデアン」が強い秘訣は、コレだけじゃないんです！

こちらのお客さんが、お鍋を店員さんに渡しています。

しばらくすると…

店員さん：お鍋に５人前ですね。

なんとルーだけ、お鍋ごと持って帰っちゃった！

スタッフ：お鍋でよく買いに来るんですか？
お客さん：そうですね。容器があっても、家に帰って捨てるだけなので、鍋だとそのまま温められるので。

そう、これこそが、帯広インデアン独自のスタイル…

「鍋お持ち帰りシステム」！

帯広のみなさんは、ほぼ全員が カレーは、「インデアン」のを持って帰って食べてる！お客さんとして、来店していた学生さんたちも…

スタッフ：おうちでお母さんが持って帰ってくるんですか？
学生さん：よくあります。

他のお客さんも…

お客さん：鍋だけ持ってきて、ルーだけ持ち帰りします。
お客さん：インデアンのカレー以外、食べられないです。

まさに子供の頃から 「インデアン」のどろっと濃厚、具だくさんのビーフカレーに、がっちり胃袋を掴まれちゃってる帯広市民。これは、他のカレーチェーンが立ち入るのは、かなり難しいかも！

藤森商会は、カレーショップ「インデアン」でがっちり！

▼スタジオでお話を伺いました。
加藤さん：地元で、土地も安くて、帯広ですから。それで、大量に作れる場所を持ってるっていうのは、大きいですか？
森永さん：北海道の底力でしょうね。他の地域だとちょっと無理じゃないですかね。
加藤さん：地元に愛されるというのは、相当強いですか？
森永さん：地元のニーズをきちんと汲み取って、そこに合わせて、地元の人たちが、「カレーは、そういうもんだ」って思っちゃうと、全国平均持ち込んでも、全然、受け入れてもらえなくなっちゃうんですよね。
加藤さん：そういうことか。俺も北海道帰った時に、行ってみようかな。食べたいな！

岐阜県飛騨高山地域だけのQRコード決済！？あの大手よりもシェアが高い！

難攻不落の地元ビジネス！
続いてやって来たのは、岐阜県・高山市。

この山あいの街に、一体どんな大手に負けない地元ビジネスがあるのでしょうか？訪れたのは…

「飛騨信用組合」

迎えてくださったのは、経営企画部長の河瀬善博さん。

スタッフ：大手の企業を圧倒するサービスを展開しているって聞いたんですけど？

河瀬さん：さるぼぼコインというＱＲコードを使って決算するサービスです。
スタッフ：ＰａｙＰａｙみたいなサービスですか？
河瀬さん：そうですね。ＰａｙＰａｙがサービス展開するよりも前の２０１７年からスタートになってます。

そう、「飛騨信用組合」、通称「ひだしん」さんが運営しているのが、「さるぼぼコイン」という、スマホで使えるＱＲコード決済。

地元ではおなじみの厄除け人形「さるぼぼ」が目印のこのサービス、なんと、この高山市やお隣、飛騨市では、「ＰａｙＰａｙ」よりも、「楽天Ｐａｙ」よりも、「ｄ払い」よりも「さるぼぼコイン」！ というのは、本当ですか！？

河瀬さん：累積の決算額が４５億円。毎月の利用額も２億円前後になります。地域としては定着してきてると思ってます。

実際に、高山市内のスーパーを覗いてみると…

お客さん：さるぼぼコインで！
お客さん：さるぼぼでお願いします。

確かに使われています！

ちなみに、支払う時に鳴る音は…

「あんとー♪」
これは、「ありがとう」という意味の飛騨弁。

さらに、地元の商店街のタバコ屋さんでも…

とんかつ屋さんでも…ダイニングバーでも… 確かに、「さるぼぼコイン」が使えるお店が、あちこちに！

番組スタッフが、この地域のお店２００軒に聞いたところ…

ＱＲコード決済最大手の「ＰａｙＰａｙ」が使えるお店は、６６軒だったのに対し、「さるぼぼコイン」が使えるお店はなんと９２軒というからすごい！

河瀬さん：日本円を使わなくても、さるぼぼコインだけで生活できるレベルになります。ユーザーの数も飛騨市の方が４０～５０代の女性で、だいたい２人に１人使っていらっしゃいますし、全体でも４人に１人、結構な割合のシェアだと思っております。

河瀬さんによると、実は、この「さるぼぼコイン」が使えるのは、高山市と飛騨市に白川村を合わせた…

「飛騨高山地域」だけ。

でも気になるのは、この地域では、なぜ「ＰａｙＰａｙ」や「ＬＩＥ Ｐａｙ」よりも「さるぼぼコイン」が使われているのか？ということ。地元の人に聞いてみると…

お客さん：ポイント還元があるのでいいなと。
お客さん：食品は、毎月何万円もかかるので、少しでもキャッシュバックがあった方がいいかなと思ってます。

そう、「さるぼぼコイン」人気の秘密の一つが…

「ポイント還元が結構ある！」
確かに、「ＰａｙＰａｙ」や「ＬＩＮＥ Ｐａｙ」とかは、最初のころはたくさんポイント還元があったけど、最近はちょっと控えめ。でも、「さるぼぼコイン」は…

ずっとチャージするたびに、１％ポイント還元。さらに…

電気料金の支払いや、地元商店街のキャンペーンなどで、ポイントがどっさりつく。タイミングが、いろいろと！これは、嬉しい！

でも、こんなにお得なポイント還元をして、「ひだしん」さんは儲かるんですか？

河瀬さん：加盟店の方が日本円に払い戻すとき、手数料が１．５％かかるんですね。そこが基本的な財源になってます。

そう、「さるぼぼコイン」を運営する「ひだしん」さんの儲けは、「加盟店」がポイントを現金に換える時に取る「手数料」１．５％。でも、それで１％のポイント還元だと、儲けが少なすぎませんか？

河瀬さん：地域金融機関は、地域と共にやっている金融機関ですので、地域が潤って活性化すれば、飛騨信用組合も発展していきます。

そう、「さるぼぼコイン」は、飛騨高山地域でしか使えない決済サービス。つまり、お金を「さるぼぼコイン」に換え、買い物をする人が増えれば、地域のお店、つまり「ひだしん」さんのお客が儲かる！すると、回りまわって「ひだしん」さんも儲かる。ということで、「さるぼぼコイン」での儲けは、ギリギリで運営しているんです。

スタッフ：地域の経済がどんどん潤うと、飛騨信用組合さんも合わせて潤う？
河瀬さん：そうですね。

さらに！「さるぼぼコイン」には、「地域でしか使えない」という弱点を逆手に取った、独自のシステムが！

地元の不動産屋さんの常務取締役、坂口みずえさんに聞くと…
「さるぼぼコイン」で買えるのが…

坂口さん：山林です。
スタッフ：山ですか？
坂口さん：山です。

そう、「さるぼぼコイン」でしか買えない「土地」！

「ＰａｙＰａｙ」などは、 一度に支払える額の上限が５０万円ですが、「さるぼぼコイン」は、２００万円まで！ケタ違いの高額決済ができちゃうのが、「さるぼぼ」の特徴なんです！

実際に、高額決算をした坂本大作さんに話を聞くと…

坂本さん：おじいさんの介護のために、トイレとお風呂をリフォームしましてので１６０万円ほど支払いました。

実はこの高額決済も、「地域でしか使えない」からこそできる事。大手のＱＲコード決済は、どこでも使えて便利な反面、もし不正利用などが起きたときに、調べるのが大変。

でも、地域でしか使えない「さるぼぼコイン」は、なにかあったときもユーザーがどこの誰か特定しやすい。ということで、「ひだしん」さんは、あえて、高額決済もオッケーにしてるんだとか。

飛騨信用組合は「さるぼぼコイン」で、がっちり！

▼スタジオでお話を伺いました。
加藤さん：これは、めちゃくちゃいいですね。ポイント還元も付くし、地域の活性化にもつながる、地域でお金が回るようになったら、結果、税収も増えることになるってことですもんね。
佐藤（パンクブーブー）さん：だから地元に密着してるからこそ、できることだなあと思いますね。
加藤さん：結構、額でかいのもありますけど、やっぱり地元だと人がすぐ分かるということですか？
河瀬さん：はい。お店の方もお客さんも、顔見知りということもありますし、車を買うことも結構あるんですけども。
加藤さん：さるぼぼコインで、車を買う？それスゴいな！
黒瀬（パンクブーブー）さん：それも１００万円を入金すると２万円入ってくるとこですもんね？
河瀬さん：そうです。
黒瀬（パンクブーブー）さん：その２万円で、いいご飯食べようってお店に行って、またさるぼぼコインで使って。
加藤さん：こういう形、電子マネーと言いますか、ポイントのあるべき形じゃないですか？
森永さん：そうですね。ただ、ＰａｙＰａｙも黙ってなくて、今、「なんとか市」だけ、２０%還元とか、地元の自治体と組んでＰａｙＰａｙを使ってもらいましょう。という取り組みをしてるんです。
加藤さん：地方の活性化の未来、ここにありそうな気がしますよね。
森永さん：一つの重要な手段だと思いますよ。

山口県発祥のうどんにあの最大手も撤退！地元住民に長く愛されるヒミツとは！？

続いてやって来たのは、山口県。

ここに、どんな地元ビジネスがあるのでしょうか？

萩市の「スナダフーヅ」という会社へ。

迎えてくださったのは、大島透社長と、奥さんの亜希さん。

スタッフ：大手が勝てないスゴいチェーン店をやってらっしゃるって聞いたんですけど？
大島社長：「どんどん」といううどん屋さんをやっております。

「スナダフーヅ」さんが経営するのは…

うどん屋「どんどん」。

お店は、地元のファミリーからビジネスマンまで あらゆる世代のお客さんで賑わってます！

人気スタッフＮＯ.１メニューは…

甘辛く煮たお肉を載せた、「肉うどん」で、なんと年間２８０万食を売ってます。

スタッフ：年商はどのくらいですか？
大島社長：１６億円になります。がっちり！です。

山口県に「うどん」のイメージは、あまり無いのですが、店舗数を、大手うどんチェーン「丸亀製麺」と比べてみると…

近隣の岡山・島根・広島では、「丸亀製麺」の数が多いのですが、山口県「だけ」は、「丸亀製麺」は１４店舗、 「どんどん」は２７店舗とほぼ２倍！圧倒的に「どんどん」が強いんです！山口県萩市の街なかで聞いてみても…

市民：よく行きます。
市民：丸亀製麺も行きますけど、どんどんが食べ慣れている。
市民：どんどん行きますね。
スタッフ：一番好きなメニューは何ですか？
市民：肉天うどんです。ソウルフードです。
市民：かつ丼セットですね。小さい頃から慣れ親しんだ味なので、どんどんが一番おいしいかな。

皆さん、当たり前のように「どんどん」の話が。これはかなりの浸透度。

それにしてもなぜ、山口県だけはこんなに「どんどん」が強いのでしょうか？ その理由の一つが…

独特の「麺」

お客さん：麺が全然違いますね。柔らかめで、もちっとしてて、また食べたくなるな。みたいな感じです。大手には出せないでしょうね。
お客さん：コシが強すぎるのは好きじゃないので、程よいコシがいいです。

そう、どんどんの麺には独特のやわらかさが！

大島社長：こちらは、どんどん専用の小麦粉になります。表面がとろっと、中は、もっちりとした食感が特徴なんですけど、その食感が再現できるように、メーカーさんと共同で作っています。

「どんどん」の小麦粉は、特注ブレンドの中力粉。

さらに、小麦粉だけでなく、麺の切り方にも並々ならぬこだわりが！

大島社長：切り刃と言って、ところてんみたいに切る機械もあるんですけど…

大島社長：どんどんは、包丁刃です。包丁刃の方が、断面から出汁が染み込みやすいです。

そう！どんどんが採用している「包丁刃」の方が、麺の断面にザラつきが出て、より出汁が絡みやすいんです！ これをゆでると、表面がフワフワで、しかも、なぜか真ん中にコシがある、「どんどん」の麺ができあがるんだとか！確かに、この独特の食感、全国で同じ味を出さなきゃいけない大手チェーンでは、出すのは難しい。

だから、「どんどん」は県内で勝ち続けられるんです！ さらに、「どんどん」のもうひとつの特徴は…

クセになる「甘さ」

お客さん：出汁の味がどんどんの方が好き。作りたての出汁は、モーニングが一番美味しくて、だからモーニングを大体、利用することが多いですね。

そう、「どんどん」のうどんは、とにかくダシが「甘い」！

大島社長：初めて食べれられる方は「甘っ！」って思うかもしれないんですけども、それがどんどんの出汁の特徴です。

そのヒミツは、毎朝お店でとる出汁。

利尻産の昆布を、水で戻すところから始め…

企業秘密のブレンドだしを抽出したら、そこに砂糖や塩を加え、さらに、みりんや醤油で味を整えたら完成！

１９７１年の創業以来、ずっとこの味のうどんを作り続けてきた「どんどん」。 その味は今や、山口県の皆さんのカラダと記憶にすっかり染み込み、大手チェーンのおいしいうどんをもってしても、その牙城を崩すのは至難の業！

１１年前には、「どんどん」の４５０メートル横に大手のライバル店ができる、なんてこともありましたが…

大島社長：今年に入ってから、下関のどんどん近くの最大手さんのお店が退店されました。苦戦されてたんだな…って思いました。ファンの方が多いので、ファンのお客様が支えてくださったのかなと思います。

実際、常連さんに話を聞いてみると…

スタッフ：近くに大手が来た時にどう思いました？
お客さん：行かないですね。
スタッフ：浮気はしない？
お客さん：しないですね。

どんどんの難攻不落は、まだしばらく続きそうです！

スナダフーヅは、うどんの「どんどん」でがっちり！

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