老舗に学ぶ＊その2＊神保町【ランチョン】

幸せなため息

おうどんの一杯からこんなにも幸せな気持ちになれるとは、と衝撃的なおいしさでした。

神保町のうどん丸香さん。

うどん 丸香

東京都千代田区神田小川町3-16-1 ニュー駿河台ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13000629/

朝から食べていなかったのでお腹ペコペコ。釜たまときつねうどん、ちくわ天をいただきました。

コシはしっかりし

【365日の魚介レシピ】もう『飽きた』なんて、言わせません！タラを丸ごと味わうレシピ集

ジェットコースターのように、緩急目まぐるしかった2021年。こんな年は初めてでしたが、過ぎてしまえばこれもまた一つの経験ですね。年末前は忙しく、noteを書く暇もなかなか取れなくなりました。

(しかも、せっかく書いても消える、写真アップできない、フリーズするなどなどどうも不具合だらけで心折れることもしばしばありまして。やっと気持ちも調子も落ち着きましたが。)

さて、先日東京にも雪が降り、寒い日

偉いぞ、カツオ！

『サザエさん』では、わんぱくでおバカでずる賢くて、いたずらしたり、何か企んでは怒られてばかりいるカツオ君。

私も子供の頃、大人の真似をしたり、へりくつを言ってはよく怒られていたから、座敷に呼び出されて、「ちょっとそこに座りなさい」なんて言われて波平さんにお説教されるカツオ君になんだか共感していた。でも、カツオ君はいたずらばかりするので、なんでわざわざ怒られるような事をするんだ、と冷ややかに観てい

美味しがりの魔法

少々オーバーに美味しがる事はきっと大事。

ほおばったら、一呼吸して、鼻から香りを楽しんでみること。

美味しかったら、美味しいの溜息をついてみること。

はぁ⤵︎

ではなく、

はぁ〜〜♨︎のほう。

もしくは、

うーん👃🌬

と、唸ってみる(おじさんぽいだろうか。)

美味しいものは素直に喜びたい。

みんなで美味しがる幸せ。

実家にたまに帰省すると、みんな美味しいものを食べたら、

ぶきっちょさんの狂詩曲

毎日厨房に立っているけど、今でも、包丁握るのは少し怖い。散々指切ったし、縫ったし、やけどもしたし。鈍臭くて、もう。

10何年やって、やっと人並みになれたかなぁと思っている…。

それでも、お刺身には苦手意識があるし、魚おろすのも、毎日真剣にやっているけど、満足のいくきっちりした卸し方が出来る日はそう多くない。

恥ずかしいけど。

機械を扱うのも嫌いじゃない。ファミレスやイタリアンにいた時は色ん

さんさと花火とフェスとビール

涼しくて長かった梅雨も明け、ギンギラギンの夏がきた。厨房もクーラーと、ミニ扇風機3台をフル稼働させているけど、ランチとディナーで着替えなきゃいけないくらい、流れる汗が止まらない。料理担当の私達東北人には少々、暑さが辛い。

でも、夏は毎年楽しい事が多くて、意外とあっという間に過ぎてしまう。夏野菜は色とりどりで扱っていて楽しいし、枝豆やゴーヤ、露地物のトマト、とうもろこしは美味しいし、暑い中ビアガー

映えないけど、地味で茶色いおかずの魅力☆〜夕顔の話〜

先日、田舎に帰ったら、行きつけのお店の小鉢に夕顔の煮物がついてきた。

最初、何かわからなくて、凍み大根かと思ったら、夕顔だった。

夕顔は、岩手の夏の味。

冬瓜に似たような姿だけど、夕顔は実はかんぴょうの素になる。夏に身体の熱を取ってくれるウリ科のものなので、夕顔も外で働く農家のほてった身体を冷やしてくれていたのだろう。

おばあちゃんは、カツオのなまり節(カツヲを茹でたり、蒸したりした加工品

組み合わせの妙〜果物×○○〜

山梨の知り合いの農家さんから、たくさんの桃が届いた。日川白鳳という、甘くて香り良くて、割と食感がしっかりしている品種(もちろん、熟すにつれて柔らかくなる。)

使いきれないと困ると思い、とりあえず半分はコンポートにした。

桃のコンポート桃 4個は半割にして、種をとる。

水800cc、白ワイン180cc、グラニュー糖240gを合わせて煮立て、桃を皮面から入れる。弱火で5分煮たら、ひっくり返し、さ

たとえ牛歩でも〜牛と私〜

久しぶりにゆっくり本を読み、note を開く余裕ができたありがたさ。

そもそも、始めたきっかけは、ほぼ日が好きなので、糸井さんみたいに毎日何かしらか文章を書いてみようと思い立ったが、なかなか続かない。

高山なおみさんも好きなので、シンプルな料理を作り、本を読み、エッセイを書き、感受性豊かにイキイキと暮らしたいと思うけど、時々心はカサカサになる。

暮しの手帖とか、天然生活とか、うかたまとか読ん