【問】「この時間でこれを食べる」と栄養指導する際のポイントを教えてください。

Timelyナッジを使うのがお勧めです。

例えば、相手が14時に「昼食にはサラダを注文した方が午後のパフォーマンスが上がる」という話を聞いて「ランチにサラダを注文しよう」という気持ちが生まれたとします。でも、それを実行できるのは、最短でも明日のランチです。その間にモチベーションも下がりやすく、いざランチタイムになった時に忘れてしまう可能性が高まります。このプロセスが長いほど、離脱ポイント（ボトルネック）が生じやすくなります。今回のケースですと、午前の早い時間に栄養指導した方がよいです。

参考になりましたら嬉しいです。