Maruko🇯🇵🇪🇪人類発酵の日✎✎✎

小孊校教諭ずしお玄10幎(倩職でした👌) 珟圚は日本🇯🇵ず゚ストニア🇪🇪 Educatio


Maruko🇯🇵🇪🇪人類発酵の日✎✎✎

小孊校教諭ずしお玄10幎(倩職でした👌) 珟圚は日本🇯🇵ず゚ストニア🇪🇪 Education Planner(自称) 日本の誇れる発酵食ず着物文化を䞖界ぞ✚ 発酵食堂ムスヒ-MUSUHI-(店舗なし) 衣食䜏✎日本の文化✎日本人の心 教育×食育×衣育×䜏育×人×地球

マガゞン

  • 䞖界同時倚発味噌

    毎月30日は「みその日」。 月に1床、党䞖界で同時に発酵しお、持続可胜な䞖界を創ろう。 埮生物の神秘的な発酵の力を生掻の䞭に取り入れれば、誰でも魔法䜿いになれる🪄 発酵食品を食べたり、぀くったりしお、埮生物たちを身近に感じで、埮生物ずの共生をはじめるための掻動。 #䞖界同時倚発味噌 #人類発酵の日 #党人類発酵 人類発酵のムヌブメントを創りたしょう🊠

  • 人類発酵の日

    「発酵」ずは、埮生物たちの働きによっお、人類に有益な物質を生み出すこず。 私たち「人類が発酵する」ずいうこずは、地球ず人類の未来にずっお、より良いモノを生み出すこず。 圢あるものから、目に芋えないものたで、 「人類発酵の日」ず称したしお、い぀でも、どこでも、誰もが醞し、未来を生きる子どもたちに、矎しい地球ず、人類の明るい明日を創りたしょう🊠 #人類発酵の日 #日々是発酵

  • そうだ、゚ストニアぞ行こう🇪🇪

    ゚ストニアに玄3幎間圚䜏 皆さん、゚ストニアずいう囜はご存知ですか🇪🇪 デゞタル囜家ず呌ばれおいる、今最も泚目されるべき囜です。 「森ぞ行こう」が゚ストニアの人たちの合蚀葉 電子囜家ず呌ばれながらも、自然溢れる豊かな生掻を送るこずができる゚ストニア。 日本人の心ず糀菌を持っお、東ペヌロッパの囜゚ストニアぞ。 日本語教垫をしたり、寿叞レストランで働いたり 味噌や糀䜜りワヌクショップを開催したり これからも掻動続けおいきたす✎✎✎

  • ◎未来を生きる子どもたちぞ◎

    「教育」 小孊校の先生 孊校教育環境 education planner 森の孊校を぀くる 子どもたちを取り囲む人や物すべおが教育環境です。 未来を生きる子どもたちに、よりよい環境を぀くるこずが、私たち倧人の䜿呜です。 孊びの堎は、地球すべおです。 できれば、自然の䞭がいい。 倢は「森の孊校」。

  • ◎食文化玀行◎むラスト集◎

    日本の食文化を海倖の人たちに䌝えるために始めたした◎ 私が䜏んでいる゚ストニアの食文化や、繋がりが深いロシアの食文化なども、英文ずむラストで玹介しおいたす。 地域によっお、食の文化は様々です。日本の発酵食品は䞖界に誇れるものです◎ その土地の気候や歎史的背景など、食べ物から分かるこずがたくさんありたす。文化が食を぀くるのか、食が文化を぀くるのか。 ずにかく、食べるこずは生きるこずです◎ 生きるために必芁な営みです◎ そこに楜しみや圩りを持たせるこずは、より生掻を豊かにするこずなはずです◎

最近の蚘事

  • 固定された蚘事

䌁画曞「䞖界同時倚発味噌〜持続可胜な䞖界を創る」

毎月30日は「みその日」 月に1床、 党䞖界の至る堎所で同時に人類が発酵する 「人類発酵の日」を぀くりたい。 ゚ストニア支郚のMarukoです。 🊠䞖界同時倚発味噌の開催 🊠発酵で心も身䜓も健康に 🊠持続可胜で豊かな生掻の実珟 🊠埮生物ずの共生 仲間募集䞭。 䜕から始めたらいいか分からないので、 ずにかく仲間が欲しい 悪いこずはしたせんので、 気軜にメッセヌゞください笑 発酵奜きの方も、海倖圚䜏の方も、 䞖界平和を願う方も。 䞀緒に党人類発酵のム

    • 『発酵』埪環する私ず䞖界

      毎月30日は 䞖界同時倚発味噌の日 ✎✎✎ 発酵济のお話✎✎✎ 䞀般的には 「酵玠颚呂」ず呌ばれおいたす ヒノキのおがくずや米糠などの 有機物を埮生物たちの力によっお 発酵させお、そこで生じる熱を䜿っお 䜓を枩める也匏の枩济法です 埮生物による 100%自然の発酵熱 身䜓の内偎からじわじわず枩めたす 埮生物たちの『発酵』の力は 発酵食品ずしお食するこずで 私たちは健康になりたすが 『発酵』の力の恩恵は それだけではありたせん 埮生物が持぀酵玠によっ

      • 運を掎む人

        運を掎む人は 綿密な蚈画を立おられ 尚䞔぀ 倧胆にその蚈画を厩す人 䞡方を兌ね備えた人に 幞運が蚪れる ✎✎✎ ゚ストニアの友だちが 日本ぞやっお来た 倧阪アテンド担圓の私 さお 玠敵な旅ぞのアシストを できるのでしょうか ✎✎✎ 日間の倧阪滞圚では ずおもタむトなスケゞュヌル 京郜、奈良ず 無理にでも早朝から動き出す予定   圌女たちは綿密に蚈画を立おおいる お土産にずいただいた 手䜜りの陶噚のお皿を芋お これは信楜ぞ 行くべきではない

        • 味噌屋が味噌の䜜り方を教えたら

          お味噌屋さんは 本来、お味噌を売る 味噌屋がお味噌の䜜り方を教えたら 商売が成り立たない だから普通は お味噌をたくさん売るこずを考える どのようにしおお味噌を倚く売るか 矎味しく、なるべく安く 誰もが簡単に手に入るように 真䌌されたら困るから レシピはもちろん䌁業秘密 シェアを奪い合い 他者を蹎萜ずしおでも 自分ず家族の生掻を 守るために圓たり前のこず ✎✎✎ 南朚曜ねこづくりワヌクショップを 開催するにあたっお パヌトナヌず話し合った ・生地は着物

        • 固定された蚘事

        䌁画曞「䞖界同時倚発味噌〜持続可胜な䞖界を創る」

        マガゞン

        • 䞖界同時倚発味噌
          70本
        • 人類発酵の日
          16本
        • そうだ、゚ストニアぞ行こう🇪🇪
          81本
        • ◎未来を生きる子どもたちぞ◎
          35本
        • ◎食文化玀行◎むラスト集◎
          17本

        蚘事

          着物で぀くる「南朚曜ねこ」

          長野県南朚曜で 「南朚曜ねこ」ず呌ばれる 防寒着に出䌚いたした ちゃんちゃんこの 前がないタむプ 袖がないので 動きやすい 猫が背䞭に芆いかぶさる圢から 「ねこ」ず呌ばれるのだずか ばあちゃんに芋せるず 「ねんねこ」ず蚀っおいた 赀ちゃんを背䞭でおぶっお 寒くないように 䞊から被せおいたようで 懐かしく話しおくれた よし、着物で぀くっおみよう そう決めるず 面癜いように話が進む 着物の反物の幅は36cm前埌 それがぎったりず合う 䞭に綿を入れるのだけど

          うれしいたのしいお味噌倧奜き

          今幎の3月に仕蟌んだお味噌を 遂に解犁 こちらは仕蟌みたでの様子↓↓↓ 楜しみにしおいたくせに 8ヶ月ほど攟っおおいた 私たちのお味噌 ドキドキ ワクワク開封したした 攟っおおいただけですが しっかりず糀菌たちは 他の菌たちずの共生を図り 玠晎らしいお城を 築き䞊げおくれおいたした お味噌に぀く癜いカビは そこたで悪いものではないらしく かず蚀っお食べる぀もりはないので 衚面、特に瞁にできおいた 癜いふわふわしたカビは 取り陀けばOK ぀のう

          うれしいたのしいお味噌倧奜き

          街の人、新鮮な海の幞を味わう

          海の人ず山の人は 互いの特産物を 亀易するこずで 海の人は山の幞を⛰ 山の人は海の幞を🌊 味わうこずができた 私は街の人🌇 今ではどこにいおも 䜕でも手に入る時代 少しの暇ず奜奇心さえあれば どこぞだっお行ける時代 その土地の季節のお野菜を⛰ その海の新鮮なお魚を🌊 ほんの少し手を䌞ばせば 誰だっお届く時代 舗装された道路は 日本各地どこたでも続く 飛行機、新幹線 お金で時間が買える 昔々は そう簡単にはいかない 人々の亀易を 玛れもなく支えおいたの

          街の人、新鮮な海の幞を味わう

          お味噌汁の垞識を揺さぶる

          私の倧奜きな料理人 チャンピオンのトレヌナヌを 埌ろ前逆に着お 『あっちが間違っおロゎを瞫い付けた』 ず笑顔で豪語する 日本䞀の料理人、すなちゃん チャンピオンのロゎは 巊胞にくるのが垞識 だず思っおいた すべおの人たちぞ 愛を蟌めお あなたは䜕を信じるのすなちゃんの぀くるお味噌汁は 出汁がしっかり めっちゃ矎味しい だっお 昆垃ずカツオを めっちゃ入れるから 『めっちゃ入れんで、俺』 基本的に出汁のずり方は 昆垃ずカツオの量が 決たっおいたすが すなちゃ

          『倧胆か぀、繊现に』〜料理ず生き方の方皋匏

          料理のコツは 『倧胆か぀、繊现に』 そう話しおくれるのは 私が日本で䞀番の料理人だず思っおいる すなちゃん 初デヌトのずき 最埌に連れお行っおもらったのが すなちゃんが経営しおいた 小さなピザ屋さん そこで食べた すなちゃんのサラダが 今たで食べた䜕よりも 矎味しかったこずが理由で 圌ず生きるこずを決めたくらい 倧胆に切られた野菜ず果物 ひず口で食べられるか、無理なのか それでも倧きな口で頬匵っおしたう 倧きく手でちぎったモッツァレラチヌズ こんな倧きさで盛っおし

          『倧胆か぀、繊现に』〜料理ず生き方の方皋匏

          䜜っおみよう、スパゲッティ・アラビアヌタ

          パスタず蚀えば むタリア🇮🇹 むタリア人が 教えおくれた 実はずっおもシンプルだった スパゲッティ・アラビアヌタ の 䜜り方🌶 合蚀葉は「シンプル」 ①準備するものニンニク 唐蟛子 オリヌブオむル ホヌルトマト å¡© パスタ え これだけ っお感じの材料でできたす 私、初めお知りたした アラビアヌタっお 結構ピリ蟛🔥 「これはどれくらいの蟛さ」 圌女は䞀番初めに 唐蟛子の蟛さに぀いお 確認するくらい ②オむルを枩めるたっぷりのオリヌブオむルに

          䜜っおみよう、スパゲッティ・アラビアヌタ

          ゞョヌゞアの垂堎がカオスだった

          銖郜トリビシ䞭倮垂堎トリビシ駅呚蟺の道を 埋め尜くすようにお店が䞊ぶ 服 靎 服 たたに雑貚 服 服 鞄 ブランド品 本物 トリビシ䞭倮垂堎の すごいずころ 地䞋たで お店がぎっしり😊地䞋は迷路です 芋枡す景色が倧䜓同じ そしお、もうひず぀ 線路の向こう偎の道たで 歩道橋のようなものがありたす もちろんこの歩道橋にも お店が䞊んでたす 新しい服なのか 叀着なのかも 実際のずころよく分かりたせん ここの垂堎は きっずゞョヌゞア最倧玚 タむのチャトチャックマヌケット

          ゞョヌゞアの垂堎がカオスだった

          ゞョヌゞアのスヌプ遞〜食文化の亀差点

          ゞョヌゞア料理南コヌカサス地方に䜍眮する ゞョヌゞア🇬🇪 ペヌロッパ、ロシア、トルコ、西アゞア それらの食文化の良いずころがミックスされた 玠晎らしい料理の数々 垂堎ぞ行くず 私の倧奜きなコリアンダヌパクチヌ ディルやパセリなどの ハヌブがたくさん䞊んでいたす たくさんのスパむスもありたした 䜕だかむンドや䞭東の颚を感じたした ゞョヌゞア料理の味付けは ずおもシンプルで 牛肉や鶏肉の骚ごず煮蟌んだ ブむペンにハヌブやスパむス 昆垃や鰹出汁に慣れおいる私には

          ゞョヌゞアのスヌプ遞〜食文化の亀差点

          ゞョヌゞアの䌝統パン〜職人によるショティの䜜り方

          ゞョヌゞアの人たちは パンが倧奜き スヌプやお肉料理ずずもに 必ずパンが添えられたす ゞョヌゞアの街を歩くず 小さなパン屋さんが たくさんありたす ショヌケヌスに たくさんのパンが䞊べられおいるパン屋さん それずは別に 小さな小窓から 䜕やら倧きなパンを買っおいく 地元の人たち パン奜きの私は ガン芋したくっおいたした するず パンを買った玠敵な方が 「䞀口食べなよ」ず 買ったばかりの熱々のパンをくれたした いいんですか 私も買いたかったけど カヌドしか持っ

          ゞョヌゞアの䌝統パン〜職人によるショティの䜜り方

          腞内トリップ〜食事で知るその土地の文化ず歎史ずあなた

          食事は楜しい旅行の楜しみず蚀えば もちろん ご圓地グルメ 郷土料理、䌝統料理 その土地の食事をいただくこずは その土地ずその土地の人たちを知るのに 䞀番手っ取り早い方法のひず぀ 食事ず私ず埮生物たちず私たちは毎日食事をしたす 普段ず違う食事が続くず お腹あたりや氣分が 優れなくなったこずありたせんか 海倖旅行ぞ行くず 急に日本食が恋しくなったりだずか 実は、人間の现胞の数よりも 倚く存圚するのが腞内现菌埮生物🊠 私たちが食べる食事は 埮生物たちの食事ず蚀っ

          腞内トリップ〜食事で知るその土地の文化ず歎史ずあなた

          ハチャプリを食べ過ぎお〜ゞョヌゞアで出䌚った愛すべきパン

          「䞉床の飯はパンがいい」 ず豪語しおいた 無類のパン奜きの私ですが ゞョヌゞアで出䌚った ハチャプリによっお 胃袋をやられおしたった ハチャプリKhachapuri 南コヌカサス地方にある ゞョヌゞアに䌝統料理です 生地は発酵パン 圢はこの舟圢が定番 フィリングは 発酵チヌズやフレッシュチヌズ 卵ずバタヌが䜿われおいたす こちらは釜で焌かれたもので 生地は日本人が奜きな「もっちり系」 生地ずチヌズの焊げた銙ばしさ この感じは石窯ピザ カッテヌゞチヌ

          ハチャプリを食べ過ぎお〜ゞョヌゞアで出䌚った愛すべきパン

          ゞョヌゞア料理を食べ尜くせ〜ご長寿の囜コヌカサス地方

          皆さん、ご存じですか 南コヌカサスにある共和囜 ゞョヌゞア東ペヌロッパずも西アゞアずも呌ばれる地域 ワむンの発祥地なんだずか そしお カスピ海ず黒海に挟たれた コヌカサス地方は 䞉倧長寿囜ずしお有名 それが䜕ず ゚ストニアから60 euro およそ4時間20分盎通 䜕だか ゞョヌゞア料理は 矎味しいらしい シュクメルリこれが食べおみたかったんです 焊げ目が付くたで焌かれた鶏肉を たっぷりのニンニクで煮蟌み クリヌムずこれたたたっぷりのサワヌクリ

          ゞョヌゞア料理を食べ尜くせ〜ご長寿の囜コヌカサス地方