画像の文字をテキスト化する方法が２つあります。
・英語、日本語の両方対応しています。
・紹介する例は画像ですが、PDFなどなんでもテキスト化出来ます。
・100%正しい文字にはならないのですが、１から文字を手入力するよりは時間の削減が出来ます。

２つの方法のサンプルとして、以下の画像の文字を対象にします。

１－１．「Microsoft PowerToys」をインストールして、Win+Shift+Tで対象をキャプチャしてメモ帳に貼り付けます。

１－２「EE 2 6 ー大東D 日ⅱ 0鶴見Tgurumi出口 1.5kmSuitaKyotO CitY門真 JCT.2kmKadoma」という文字がクリップボードに格納され、メモ帳などに貼り付けが出来ます。

※「Microsoft PowerToys」をインストールする方法は「Microsoft PowerToys」で検索してください。このアプリケーションは今回紹介する機能の他に様々な便利機能があります。

２－１．Windows標準機能の「Snipping Tool」を起動します。

２－２．対象の画像を表示した状態にします。

２－３．「Snipping Tool」の左上の「新規」を押下します。

２－４．右上側の赤枠のアイコンをクリックします。ちょっと時間がかかります。「すべてのテキストをコピーする」をクリックします。

２－５．「E26近畿道 吹田
KINKI EXP

Suita

4大東
Daito
鶴見
Tsurumi
出口1.5km
EXIT

E89
第二京阪
DAINI-KEIHAN EXP
京都市内
Kyoto City
門真JCT.2km
Kadoma」という文字がクリップボードに格納され、メモ帳などに貼り付けが出来ます。

・「１」の「Microsoft PowerToys」は改行が付きません。
・「２」の「Snipping Tool」は改行が付きます。
・「２」の「Snipping Tool」の方がテキスト化（OCR）の精度が良い感じです。
・「２」の「Snipping Tool」でのテキスト化（OCR）はWindows11では出来ますが、Windows10では出来ないようです。

以上です。