GRACEFUL SWEETS - KINTA MIZUNO -

2006年から東京自由が丘で起業 2010年から、植物性菓子グレイスフルスイーツスクー…

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2006年から東京自由が丘で起業 2010年から、植物性菓子グレイスフルスイーツスクールを開講 noteでは、これまでの経験を書いて これからお菓子で何かをしたい方やお菓子で夢を叶えようとしている方向けに お菓子を仕事にできる幸せをお届けできたら嬉しいです。

  • 大好きなお菓子を仕事にしたい人のための本

    お菓子と人生を組み合わせて自由に生きたい人のための役立つ情報を書いています

  • グレイスフルスイーツ 植物性製菓理論

    50年後もたぶん、間違っていないと思える 植物性菓子（ヴィーガンスイーツ）における原理原則は無料で公開。 洋菓子や和菓子のように体系化されたレシピや理論のために ここで公開するものは著作権関係なく自由に活かしてください。

４００兆分の１ お菓子作り大好きな人は繊細な人が多い

ときどき、KINTAさんはなんでそんなにメンタル強いのか。と聞かれます。 僕はメンタル強くないです 武道をやって心を鍛えたこともありました。 強くなると失うものがあることに気づきました。 「繊細さ」です。 武道始める前はちょっとパンチや蹴りが当たっても、 めちゃめちゃ痛かったのに 腹筋鍛えたり体を鍛えると痛くなくなるのです。 強くなると「鈍感」になるということです。 弱いからこそ、優しく、繊細でいられると思うので。 強くなろうとするより、自分の弱さを分かっていればいいと

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    • お菓子で自由な人生を

      あなたに、大好きなお菓子で自由な人生を歩んでほしい。 でも、大好きなお菓子で、お店を始めたり、マルシェで売ったり、 インスタとかSNSで有名になったり、お菓子教室で稼げるようになって自由な人生を手に入れてください。という意味じゃない。 あなたが、自由に生きたら、 全てうまくいくようにこの世界は元々デザインされている あなたが小さい頃から、地域、社会、家庭、学校教育、あらゆる経験をしていく中で あなた自身がもつ、本来の自由を「欠けた状態」にした場合に あなたは、望みが欠

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      • お菓子の世界に後発組であなたが参入する理由をメッセージにできること

        自由が丘というお菓子の街で、お菓子に無縁なところからかれこれ 独立起業して17年やらせていただいて思うことは 【お菓子の仕事ほど、可能性に満ち溢れた世界はない】 そして 【お菓子の仕事ほど、ポテンシャルを持て余している世界もない】 お菓子の世界は一般的には「ブラック＆ハード」な世界を言われる。 その理由は たぶん【世界一、好きな人が好きでやってる場合が多い仕事】だから。 高校卒業後、いくところがそこしかなかったから、製菓学校行ってる人は少ないし パティシエをしている方で、

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        • 人生で「もやもや」するとき

          お菓子で何かしたい。いつかは夢を叶えたい。 でも、家のこと、仕事のこと、子育てのこと、 自分の今置かれている環境では、 時間もお金も経験も何もかもが足りない気がして さらにアイデアを考えたりするけど それをどうやったら形にできるかもわからない。 そんな日々が続いたりすると、 「もやもや」した感情に苛まれていく。 でも、別に「もやもや」した時間や日々にも 大切な意味がある。 もやもやは、鬱憤というエネルギーをあなたに貯める。 鬱憤というエネルギーが、あなたの中で 限界ま

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        マガジン

        • 大好きなお菓子を仕事にしたい人のための本
          23本
        • グレイスフルスイーツ 植物性製菓理論
          4本

        記事

          自分で自分の価値に気づくことの大切さ

          お菓子で何かしたいという場合において もっとも重要なことのひとつは 自分自身の潜在的な価値に気づくことができるかが大切です。 あなたがつくるお菓子、あなたに備わった才能を最大限に 人生で活用するには あなたが自分で自分の価値を発見する必要があります。 でも、実際はこの話をすると これまで生きてきて、人生経験を振りかって 自分にそんな価値が眠っていると思えないし、 そんなものがあるかどうかもまったくわからない。 と不安になったり、そのことでさらに自信を失いがちにさえ なっ

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          自分で自分の価値に気づくことの大切さ

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          自由が丘エクスペリエンス

          6月27日＆28日と2日間、自由が丘 エクスペリエンスとして 自由が丘のお菓子屋さんを巡りながら 自分とお菓子の物語、自分らしいお菓子との関わり方 自分らしいお菓子の仕事の方法、活動の方法を深堀するセミナーをしました。 お菓子で何かをしたいとき、 あなたがお菓子を仕事にしたいと願っていたり すでにお菓子教室なりお店で夢を叶えて一歩を踏み出したりしたけど 現実は全然思ったのと違った人とか 色々あるとは思うのですが ビジネスとか商売とか売上つくるのが上手な人の唯一の共通点は

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          自由が丘エクスペリエンス

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          あなたが高く評価するものを組み合わせる

          お菓子で何かする、したいと思っても 自分には、人を集めるような魅力とか実績とがあるわけじゃない。 という方多いです。 【別にあなた自身が人を集める何かをもっていないと 　人が集まらないわけではないということ】です。 ある生徒さんも同じような悩みを抱えていました。 その生徒さんに、 お金も10億円くらいあって、別に「利益」とか考えなくて ただただ自分の思い通りに自由に イベント企画できるなら、何かしたことあります？って 質問をしたら 大好きな高級ホテルで、大好きなグレイス

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          あなたが高く評価するものを組み合わせる

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          この世界は苦手な人が80％得意な人が20％でできている。

          お菓子作りが大好きなあなたは、 基本的に、お菓子に関わることを「仕事」とは感じない。 だから、気が付かないかもしれないけど お菓子作りにストレスを感じない人、それを心から遊びのように 楽しめる人のほうが圧倒的に少ない。 あなたが「仕事」や「労働」だと思っていることを この世界には「遊び」のようにやれる人たちがいる。 あなたにとって「苦痛」で「しんどい」ことも まるで遊び感覚でこなせる人がいるかもしれない。 と思って探すのはとても大切。 この世界は、苦手なことが80％と

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          あなたを高く評価してくれる人だけを大切に。

          この世界に存在する、全ての人が尊い存在で 愛されて、幸せな人生を送って欲しいと心から願っています。 それと同時に、 あなたが幸せに生きていくのに、数えきれないほど たくさんの人が周りにいる必要はない。 あなたが幸せに生きていくのに大切なのは 「あなたを高く評価してくれる人、モノ、コト」 と「あなたが高く評価する人、モノ、コト」 あなたがいつも使ってる、ブランド。 日用品から、アクセサリー、お店、 あなたが心から大好きなすべて。 あなたのことを高く評価してくれる人 あ

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          あなたを高く評価してくれる人だけを大切に。

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          お菓子は仕事にしないと決めてみる

          あなたがお菓子作りが、小さい頃から大好きなら あなたにとってお菓子作りとは「遊び」だった可能性が高い。 「遊び」は、「神が動く時」 「働く」は「人が動く時」 遊んでいる人に、失敗はない。 すべてがエクスペリエンスで、楽しいから。 お菓子作りに失敗しても そこに失敗の理由や原因があり、 それがわかると、遊びの人にとっては 喜びの発見にもなるくらい。 お菓子を仕事にしよう。したいと思った時に 「難しいかなぁ」「どうやったらいいんだろう？」 「お金にできそうなことはないか？」

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          グレイスフルスイーツにおけるFREE

          KINTAです。 2022年からグレイスフルスイーツの講座に「FREE」の種別が付くようになります。 2FREE（ダブル フリー：ツゥーフリー）卵、乳製品を使用しない、 植物性の素材を最も自由に使ったグレイスフルスイーツです。 4FREE（フォーフリー）卵、乳製品に加え、さらに、ナッツと小麦の合計４種類を使わずに美しく美味しくつくるグレイスフルスイーツです。 5FREE（ファイブ フリー） 生徒さんからのご要望でカテゴライズした 「卵」「乳製品」「ナッツ」「小麦」に加え

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          「ぜんざいはお好きですか？」が言えなかった「小豆小町」

          コメダ珈琲店に小豆小町というドリンクがある。 僕が小さかった頃には、コメダさんにあったのかは記憶がないけど 父が行きつけだった喫茶店や、今はもうない地元の喫茶店に 「小豆がはいったドリンク」があった。 小学生の頃、僕はこのメニューに出会って 考えた人は「天才」だと感激した。 コーヒーに本当につぶあんが結構な量、底にはいってる。 高校生とか大人になるにつれて、名古屋人ではない人に出会うと 名古屋飯のことはよく聞かれて、 名古屋行った時のおすすめは？と聞かれると 定番は、

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          「ぜんざいはお好きですか？」が言えなかった「小豆小町」

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          お菓子を仕事にする！って考えるとあわない人

          お菓子で何かをしたい。仕事にしたい。って思う時に 純粋にビジネスライクに計画を立ててブランディングとかもしてうまくいく人もいれば 「仕事」って考え出すと、輝きを失ってしまう人もいる。 仕事＝働く。というのが現代の基本的な価値観。 でも、もともとお菓子作りが小さい頃から大好きな人というのは 「遊び」から始まっていて この「遊び」というのはとても重要。 古来、人が動くとかいて「働」　 「遊」という文字は、「神が動く」ときを表す言葉 だから、この世界では、仕事をしていても厳

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          お菓子とストレングスファインダー

          ストレングスファインダーが100万部を突破したらしい。 僕が2.0が発売された時には帯に50万部と書いてあったから 元本屋として、最も素晴らしい本の一つがミリオンセラーを 超えたのはすごく嬉しいです。 人生で一番良かったことの一つが ストレングスファインダーに出会ったこと。 グレイスフルスイーツも起業もここまでやってこれたのは ストレングスファインダーの功績が一番って思うくらい。 もちろん、こういうテスト系みたいなのは好き嫌いもあるので 好きな人は絶対にやって欲しいなと思

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          イースター講座

          コロナ禍もあってサロンではほとんど活動できておりませんでしたが 5月から、約3年ぶりに、サロンでのお菓子教室やセミナーなど 活動が再始動です。生徒さんからも、2年ぶり3年ぶりにお会いしたいとか 近況報告をいただいたりして、とても嬉しいです。 明日は、イースターをテーマにした講座。こちらも2022年ヴァージョンで レシピも細かい改善等もできているので 喜んでもらえると嬉しいなと思いながら、準備をしました。 マジパンは、アーモンドプードルから自分で手作りすると 本当に美味しい

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          イースター講座

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          タノシステム＝楽しいと楽（ラク）を使い分ける＝

          タノシステム。お菓子や人の楽しませたりする仕事をする人は なによりも、本人から楽しいオーラが放たれているかがとても重要。 KINTA的な考え方として、お伝えしているのが「タノシステム」というもので 【楽】という文字に込められた「楽しい」と「楽：ラク」を使い分けられるようになることは人生においてお役に立つとおもう。 メンタルのプラスとマイナスを 絶望（死にたいレベル）をー100　 よくもわるくもなにもないのを０として 人生最高の絶好調を＋100で 仮に-100〜

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          タノシステム＝楽しいと楽（ラク）を使い分ける＝

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