エノガストロの道 !!!

イタリア料理レシピ・食材・ワインやその歴史・ルーツをご紹介するEnogastronomia(グルメとワイン)集です。 イタリア最古のホテル学校留学卒業後商社時代を含め30年強北イタリアに住んで得た情報をベースにEnogastronomoがご紹介いたします。

Lasagna con radicchio e... (ラデイッキオと。。。のラザーニャ)

寒い季節にはお腹の中からあったまる料理いかがでしょうか。今日はちょっと変わった一品かもしれませんがラザーニャ料理です。ラザーニャの話はこちら(1・2)をご覧になっ...

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Troncone di carne per Natale (肉のブッシュドノエル)

クリスマスにぴったりなインスタ映えするゴージャスなメインデイッシュですよ。ポルチーニや生ソーセージいっぱいでモッツアレッラがとろけ出して。。。 イタリアのクリス...

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Tagliatelle con salmone e zucchini (ズッキーニとサーモンのタリアテッレ)

生クリームを使うとどうしてもコテっとしてしまいますよね。そうならないような工夫でクリーミーに仕立て上げましたよ。クリスマス料理のパスタにいかがでしょうか。イタリ...

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Corona di Natale ( クリスマスリース )

クリスマスのパーテイーにちょっとした前菜はいかがでしょうか。イタリアのクリスマスについてはこちら(1・2・3・4)をご覧になって下さい。 難易度 : 簡単 時 間 ...

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Spaghettini estivi con sardine e bottarga (サーデインとボッタルガのパスタ)

夏のパスタ第2弾。シチリアのサルデイーネ(=イワシ)を使ったサッパリとした美味しいパスタ料理です。 ストーリーはこちらをご覧になって下さい。 難易度 : 簡単 ...

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Caponata catanese (カポナータ カタネーゼ)

フランスのラタトゥイーユにチョットだけ似たシチリア島の伝統料理カポナータ。現代では37バリエーションもあると言われますが、カターニャのおばちゃんから教わったオリジ...

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