Cotoletta alla Bolognese (ボローニャ風カツレツ)
イタリアのカツレツと言えば「ミラノ風」が一般的でしょうか?
今回は野菜・乳製品・ハム製品など食材が豊富にあり、リッチな料理が多いエミリアロマーニャ州の州都「ボローニャ」のカツレツをご紹介いたします。
イタリア各地のカツレツ事情についてはこちらをご参考ください。
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