まずelastic searchとkibanaをmacのローカルで使えるようにして、そこからdocker-composeで連携させて動かす部分までできるようになった。
あとは、実際に作ろうとしているプロジェクトの中にそのまま取り込めば良い。
分割統治による解決法、ここに極まれり。