思うところあって
しばらくお休みしている朝の味噌汁投稿。
久しぶりに嬉しいから書きます。

今朝の味噌汁は麹が浮かびました。

これを「浮麹（うきこうじ）」と呼ぶのだけれど、なぜこの状態を嬉しいと思っているかというと。

味噌が熟成していく過程で麹の中身が全部味噌に溶け出して浮袋のような状態になっている、
つまり、
溶け出せるほどにしっかり破精（ハゼ）させた麹で、お味噌を仕込むことが出来たということ！