野草料理にはまって1ヶ月。

見える世界はかなり変わった。

目にも留めなかった草たちに
「これは、食べられそうか？」
というセンサーが自動的に働いてしまうし
安全だ、と確信できれば
その場で摘み始めてしまう。

収穫したものを入れるために
小さなナイロン袋を常備するようになった。
20分でたどり着く帰り道に
新しい狩場(笑)を見つけてしまい
氣付いたら1時間以上経っていたこともある。

まあ、そんな感じで
最近作ったもの。

よもぎのジェノベーゼ風パスタ。

どうですか、これ。
結構いい感じじゃない？

よもぎだんごを作るときのように
すり鉢でついたよもぎに
あらかじめすっておいたエゴマとニンニク
塩と油を加えるだけ。

おいしかった。

ただ、願わくば
もう少し前に思いつきたかったな。

あく抜きのために茹でると
せっかくのよもぎの香りが飛んでしまう。
本当に柔らかい新芽のうちに
春の香りを楽しみたい。

野草料理の醍醐味の一つは
旬を楽しむこと。
このレシピは
また来年までのお楽しみ。

もうすぐ春の土用が終わり
暦の上では夏がやってくる。
次はどんな野草に
出会うことができるのかな。