こんにちは！今日も小春日和ですね♪
暖くて気持ちが良いので、カフェのテラス席でこのブログを書いているのですが、私が席に着いた途端に日が陰ってきて、凍えながらこの記事を書いています。
気づけばテラスにいるのは私だけではないか？？
（はい、私はバリバリの雨女です。）

さて、今回はオススメ発酵調味料のご紹介です！！
前回は堀河屋野村の径山寺味噌をご紹介しましたが、今回は秋田県横手市の麹屋さん、新山食品加工場さんの味噌たまりです。

▼以前、ブログで蔵訪問レポートをした記事はこちら。
https://ameblo.jp/paltamm/entry-12214897863.html

前回に続き、変わり種な味噌のご紹介ばかりですが、味噌関連製品って色々あるんですよ！！

「味噌たまり」とは、味噌の上澄みを集めた液体調味料のこと。
皆さんも、味噌を使う時に、上澄みが浮いているのを目にしたことがあるはず。
それ、味噌たまりです。

味噌たまりには、味噌の旨みがたっぷり詰まっており、固形の味噌とは異なる液体状なので、お醤油感覚で使うことができて用途も様々。
味噌たまりを販売されているお味噌屋さんは少なく、と言いますのも、180kgの味噌から取れる味噌たまりはたったの約40kg！！
商品として販売できるほどの量は、なかなか取れないのです。

あくまで味噌の副産物である味噌たまりですが、なんと新山さんのところでは、味噌たまり用に味噌を造られているのです！！
味噌たまり仕様のお味噌は、通常より麹歩合を高くして、甘みと旨みを多く造られているそうです。

こちらは以前訪問した際の写真。
こんな感じで、味噌にザルを埋めて、浮いてきた味噌たまりを取っています。

味噌たまりを取った後の味噌粕は、旨みが出切ってしまっているため、廃棄してしまうそうです。豚の肥料に回して有効活用しているそうですが、なんとも贅沢な逸品。

新山さんの味噌たまりは、加熱処理されずに商品化されているため、要冷蔵。加熱処理されていないため、酵素が生きています◎
冷凍すれば、劣化せずに長く楽しむことができます。凍らないのでご安心を！！

王道の使い方としては、何より卵かけご飯にかけるとめちゃくちゃ美味しい！！
旨みが強く、これぞ究極のTKG。

お湯に溶くだけで美味しいので、お吸い物にももってこい。
その他、基本は醤油がわりになんでも使えますが、せっかく非加熱なので、なるべく加熱せずに使いたいところ。そこで、今回は味噌たまりを使った人参ドレッシングのレシピをご紹介したいと思います♪

材料を合わせて、ブレンダーかミキサーにかけるだけ。
味噌たまりの旨み、甘みで、満足感抜群のドレッシングになりますよ！！

味噌たまり入り人参ドレッシング

【材料】作りやすい分量
人参　…1本
玉ねぎ　…1/4個
味噌たまり　…大さじ3
オリーブオイル　…大さじ3
米酢　…大さじ2と1/2
はちみつ　…大さじ1

【作り方】
1.人参、玉ねぎは、ブレンダーにかけやすいよう、大きめの一口大に切る。
2.材料を全て合わせ、ブレンダーかミキサーにかける。
（ブレンダー、ミキサーが無い場合は、人参と玉ねぎはすりおろして、材料を混ぜる。）

人参のビタミンA、玉ねぎの血液サラサラ成分も摂ることが出来て、抗酸化力もバッチリなドレッシングです！！
ドレッシングボトルに詰めれば、便利ですよ。冷蔵庫で1週間はもつと思います。
是非お試しください♪♪

ちなみに、新山さんの味噌たまりのご購入は、インターネットからも可能ですが、電話注文も可能です！！
新山さんの秋田弁に癒されること間違いなし★

新山食品加工場
TEL. 0182-24-1028
FAX. 0182-24-1098