【レポート】1月の日本酒マリアージュ料理教室

1月の料理教室、無事に全日程が終了しました!
今月はお米特集として、ローカル酒米、飯米、復活米、酒米の王様など、様々な特徴を持つお米を使用した日本酒をご紹介させていただきました。

今年から平日昼レッスンも追加し、月5回に増席しましたが、ありがたいことに全日程ほぼ満席!毎月通ってくださる方も多く、少しずつ生徒さん同士のコミュニティも形成されていき、とても良い雰囲気で運営させていただいております。

飽きっぽい私がこのように教室運営を続けられているのは、やはり毎月楽しみに来てくださる生徒さんの存在があってこそ。
そして、素晴らしい日本酒と発酵調味料の存在と、それをペアリングという手法を通じて伝えていきたいという想い。

近年、日本酒の味わいは多様化しており、いわゆる「ザ・酒の肴」のようなものだけでなく、フルーツを使った前菜や、フレンチやイタリアンやエスニックなど、様々なジャンルの料理との組み合わせが楽しめるのが魅力。
自由に料理と組み合わせられる日本酒の面白さ、そしてそのために活用したい日本の素晴らしい発酵調味料の魅力をお伝えすることに、とてもやりがいを感じています。

ちなみに今回、度肝を抜かれたのが、白杉酒造さんのShirakiku Black Label Vibrant。

コシヒカリ仕込みで酒母に黒麹が使われており、ブドウや桃を思わせる綺麗な香りとワインのような酸味、そして後味の渋み。これらが渾然一体となり、飲めば飲むほどクセになる。
生徒さんも目を丸くされていました。

そして、こちらの日本酒には「麹豚のポークステーキ〜レーズン入りタプナードソース〜」を。豚肉に負けないコシヒカリの骨太な酒質に、レーズンと調和する酸味と渋み、無ろ過生原酒のぽってりした味わいには隠し味のカシューナッツが寄り添う。
新しい日本酒の楽しみ方が、またひとつ見つかりました。

さて、今月はお米特集でしたが、来月は酒母特集!
山廃、生酛、水酛など、様々なタイプの特徴的な酒母を使用した日本酒がテーマです。これは私も楽しみ。

来月は4日程満席となっており、残すところあと1席。
3月はお席ございます。

 〜Schedule〜
<2月度> "酒母"を極める
2月20日(水)19:00〜22:00(残り1席)
2月21日(木)11:00〜14:00 (満席)
​2月21日(木)19:00〜22:00(満席)
2月22日(金)19:00〜22:00(満席)
​2月23日(土)11:00〜14:00(満席)

<3月度> "香り"を極める
3月27日(水)19:00〜22:00
3月28日(木)19:00〜22:00
​3月29日(金)11:00〜14:00
3月29日(金)19:00〜22:00
​3月30日(土)11:00〜14:00(満席)

▼詳細はHPに記載しています。
https://www.harukamano-jozo.com/sakemariage

さあ、来月はどんなマリアージュが生まれるのでしょうか。
自分で自分に期待です!!笑

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ありがとうございます!頑張ります!
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