#123 毎日の風景をつくるごはん vol.8【穀雨】

【穀雨】(4/20~5/4頃)のごはん。主役は写真のお野菜たち。タケノコの処理方法を身に付けたと思ったら…

今度はヨモギが…どうやって使おう？

しばらく考えて、ヨモギ白玉にしてみることにしました。軽く茹でたらキッチンがヨモギの香りに包まれました。細かく刻んでさらにすり鉢で擦って固い繊維を取り除きます。

生地に練り込んでいくとこんな感じにツヤツヤになりました。

一口大に丸めて茹でたら完成。より一層きれいなヨモギ色になりました。繊維も気にならならず良い香りのもちもち白玉、美味しかった～

タケノコの薄皮はあんかけにして、ゆるめの具なし茶碗蒸しにかけてみました。春菊と水菜はぴちぴちだったので火を通すのがもったいなくてサラダに。

ちなみに文字が入っている写真はInstagramのストーリーから持ってきました。

近くの直売所でベビーリーフとモロッコインゲンを買った日。生のマッシュルームとサラダにしました。ドレッシングは白ワインビネガー、オリーブオイル、粒マスタード、醤油。

新玉は、昆布だしで丸ごと煮てスープに。最後に下茹でしたほうれん草を加えてみました。味付けはハーブソルトで。

半分に割ってみると、みずみずしくて透き通る白さ。食べてみるとほんのり甘くて外はとろとろ中はしゃっきり。

新たまスープと合わせたのは、アーティチョークとミニトマトのパスタ。

この日は魚焼きグリルでほったらかし料理。耐熱容器にエリンギを敷き、タイムと塩で下味をつけたスズキをのせます。空いているスペースにざく切りした長ネギ、パプリカものせ、オリーブオイルをひとまわし。アルミ箔で蓋をして、グリルで約20分焼いたら出来上がり！新じゃがは、3ミリくらいにスライスして、耐熱皿に並べ、ローズマリーと塩を振り、オリーブオイルをまわしかけて蓋をせずにスズキと一緒にグリル。出来上がる5分前くらいに少し粉チーズを振りかけるとカリっとした焦げ目がついて美味しい。

カットしたトマトにかけた、新玉ねぎのドレッシング（粗みじん切り新玉ねぎ、オリーブオイル、バルサミコ酢、醤油）。二玉くらいペロッと食べてしまいました。

子供のころからこの季節になると食べる笹団子。すぐ固くなってしまうので一日にたくさん食べてしまいました。あっという間にGWも終わり、次の季節は「立夏」(5/5~5/20頃)。次回からは投稿方法を少し変えてみようと思います。