「マロラクティック発酵により、乳酸菌が増えて生体アミンを生成する。それがワイン飲んで頭痛する原因」「違う。そもそもMLFは赤ワインだけで、酸味を活かす白ワインにはしない。バター香味を目指すシャルドネはするけど。冷涼産地か否かより、作りてのスタイル」。朝からkと激論。