パティスリーアッシュ

【モンブランデコレーション】

まだまだ暑いですが、栗を使ったでのご紹介です。

【モンブランデコレーション】

フランス産マロンペーストを使ったふわふわスポンジに仕上げています。

ジェノワーズとジェノワーズショコラ、生クリームに黄栗を刻んだものがゴロゴロと入っていて、栗感を感じさせる構成となっています。

インスタ映えを狙った撮り方です。

パティスリーアッシュは、インスタグラムもやっていますので、

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【ベルガモットオレンジのサングリア】

梅雨も明け、暑さが増してきましたね。

スイーツよりアイスが欲しくなる時期ですが、新作ジュレのご紹介をさせて頂きます。

【ベルガモットオレンジのサングリア】

ちょっと珍しいジュレです。

少し酸味があるベルガモットピューレと、甘さ控え目でさっぱりとしたオレンジ果汁の中に、オレンジ果肉とグレープフルーツルビーの果肉を一日漬け込みます。

少し出来上がるのに時間が掛かりますが、とても変わったジュレ

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【モンブラン】

こんにちは。

パティスリーで定番スイーツのひとつにあたるのが

『モンブラン』

ですね。

そんな定番のスイーツをご紹介させて頂きます。

パティスリーアッシュのモンブランは、

サクサクのダクワーズを焼きあげ、丸1日乾燥させます。

サクッとした食感がいい状態にしてから、

黄栗の刻みとジェノワーズショコラを中に入れたクリームを絞り、その上からフランス産マロンクリームを丁寧に絞っていきます。

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【レモンケーキ】

今も流行り続いている

『レモンケーキ』

お店によって食感も風味もチョコレートも全然違います。

パティスリーアッシュの

『レモンケーキ』は、

広島県産のレモンペーストとレモンのカットを使い、酸味もあり、食感もあります。

ギフトでもご用意しています。

3個入、8個入をメインに、その他クッキーとの詰合せ、パウンドケーキとの詰合せもご用意しています。

ご入用のの際は、

インスタグラム

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【白桃とライチのジュレ】

夏限定のグラススイーツ。

下の部分は『ライチ』のジュレ。

固まるギリギリの固さなので、プルップルな食感はやみつきになります。

上の部分は『白桃』のジュレ。

桃の品種は白鳳というもので、香り高い桃のいい香りが充満してきます。

その桃をコンポートして、一晩寝かせます。

そのコンポートシロップをジュレにし、白桃の果肉の上にジュレをたっぷりと。

この白桃のジュレもプルップルなので美味。

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フレーバーロール

こんばんは。

今月のフレーバーロールは、

『きなこ』になります。

香り高いきな粉に、自家製わらび餅を入れて巻いたロールケーキは、リピーターのお客様が多いフレーバーロールです。

くるんと一巻き半。

ふわふわの生地が、クリームとわらび餅の食感を忘れるくらい軽いです。

この生地は別立てで、焼き上げるのになかなか手間の掛かりますが、そこはこだわっています。

是非ご賞味ください。

パティスリ

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