料理の技法

『日本料理大全』――日本人も知らない「本当の日本料理」とは何か?

担当編集者が語る!注目翻訳書 第9回
『日本料理大全』
著: NPO法人日本料理アカデミー (著, 監修), 熊倉功夫 (著), 伏木 亨 (著),仲田雅博 (著), シュハリ・イニシアティブ株式会社 (編集)
シュハリ・イニシアティブ株式会社 2015年1月出版

健康志向の高まりやユネスコ無形文化遺産登録(「和食;日本人の伝統的な食文化」)の追い風も受け、海外での和食の人気はいっそう高まってい

もっとみる