梅雨のなか、10種類・17品種の野菜をドン!と一挙に公開します。

6月9日、「今日も姫島は晴れでした」と姪のスーさんからメールがきた。10回に分けて47点もの画像が送信されてきたのだ。
「恐怖を感じるほどに、写真をガシガシ送りつけますよ~❗」と、以前メールが届いていて、真偽を疑っていたのだが……アッパレな姪です。

「トマトもどんどん色付いてます(*´∀`)♪
赤いのは、フルティカです。
黄色いのは、シンディオレンジ
まだ青いのは、レイカです」

「今年は、カボ

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白菜の塩昆布和え

白菜が余ったらこれ。美味しすぎてご飯が進む

[材料]白菜 400g(1/4個)塩 小さじ1[A]塩昆布 30g(ひとつかみ)ごま油 大さじ1白いりごま 大さじ1にんにくチューブ 5mm

[作り方]

⑴白菜を食べやすい大きさに切りボウルに入れ、塩を振って10分経ったら水を切る

⑵Aを混ぜ合わせて完成!

塩昆布多めにするのが美味しい

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乾隆白菜

カット白菜 200g
芝麻醤 大1/2
黒酢、蜂蜜 大1 1/2
砂糖 2mlくらい
味の素少々

タレをよく混ぜて冷蔵庫で2時間寝かす。カット白菜と良く和える。
しょっぱい焼売の副菜なので甘め。単体で食べるなら蜂蜜半分砂糖なし、にんにくや胡椒を加えると◎

醤油をつかわないおやさい料理の研究について〜知らない味覚の世界と出会えるよ。

こんにちは!おやさい料理研究所の所長で栄養士のたかはしかよこです。日夜、よりよい日常の食生活を支えるために おやさいだけでおいしいレシピの研究に励んでおります。

ただいま、#CookPad で公開しているレシピは118個にのぼります。

レシピ開発にあたってのお約束が

1.動物性のタンパク質・アミノ酸を混ぜない
2.原則、塩と油、スパイス(ハーブ)のみで味付け
3.醤油と乳・卵・小麦・そば・落

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畑に80株の白菜が出来たら、「食べる」は「消費」と思うようになる!?

畑にアブラナ科の花、つまり菜の花が咲く季節。白菜の花は苦味が少なくて一番美味しいらしいね。今回は、反面教師のことではなくて、俳人ぶるでもなくて、単なる我が家の冬から春にかけての日常、里山に暮らす白菜のある日々を綴りたくなった。父が、毎日歯を磨くのと同じように欠かさずおこなっている畑仕事と私が作る料理について。実は、白菜の菜の花を食べる機会はめったにない。全部消費しちゃうから。

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ブダペスト中央市場の白菜、大根、青葱

ブダペスト中央市場では、白菜、大根、青葱が手に入る。

白菜はほぼ確実にハンガリー産。約 10 年前にある店で質問したときに、「中国から仕入れたものよりハンガリー産のほうがはるかに良質だ」と言っていた。「ハンガリー人白菜農家は食べ方を知らないのに」と付け足して。昔は旬だけだったが、最近は旬以外にも見かける。ハンガリー語では KÍNAI KEL、KÍNAI KÁPOSZTA、または KÍNAI KE

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疲労回復に!サケ缶と白菜のパスタ|いろはレシピ

今日も食材3つ、手順3つの簡単レシピでいきます。
「目がしぱしぱする〜」「明日に疲れを残したくない!」と言うときにオススメのレシピです。鮭の赤色成分『アスタキサンチン』は、抗酸化力がビタミンEの1000倍。
目の網膜や脳の血液関門を通過できる数少ない成分なので、目や頭を使いすぎたときにオススメです。

今回の食材のいろは

イ)鮭・・・疲れと美肌に効くアスタキサンチンがたっぷり。脳や神経の伝達をス

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