血抜き

大好きな魚ハガツオが来遊してきました!

越智くんの友人が遊びにきてくれており、昨日は午前・午後と目一杯釣りを楽しんでくれました。その疲れからか、今日の午前中はゆっくり休むとのことだったので、須崎くんと曳き縄漁へ。

6時半出船、8時過ぎ下船と短い漁でしたが、ヒラゴが複数獲れました。この時期のヒラゴは脂が乗っていて、皮を引かずに鱗だけとって3枚におろし、炙りにするのがGoodです。皮下脂肪がいい具合に溶け、皮めの香ばしさもあって美味しいで

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本日は曳き縄と「いなサバ」漁の二部構成

日中は暑い日が続きます。それでも朝晩は比較的涼しいのが対馬の良いところです。来客があればクーラーを入れることもありますが、そうでなければ一度も入れなくても良いぐらいです。
そのような気候なので、海に出て働くのは朝と夜の時間帯に絞った方が人間的にダメージが少なく、その時間帯にできる早朝の曳き縄漁と夜の「いなサバ」漁を8月の漁の柱にしていこうと考えています。

明後日から友人知人が入れ替わり立ち替わり

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嬉しい!!明日も更新しちゃう❤️谷口総志より
嬉しい!!明日も更新しちゃう❤️谷口総志より

旨味がほとばしるヤツが来た!

とても嬉しいニュース。ハガツオが来遊し始めました。
3年間、見よう見まねで漁らしきことをしてきて、「一番好きな魚は?」と尋ねられれば「いなサバ」になるのですが、次はハガツオかもしれません。

好きな理由は自分が食べて美味しいと感じることもありますが、お客様がとても喜んでくださるからです。

マサバもハガツオも青物らしく血が多く、そのせいで足が早い魚とされています。ただ、現場での鮮度保持処理を徹底す

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完璧なお刺身

同じ魚でも、釣ったあとの処理によって味というか食感がすごーく変わるのです。

かんぺき💕な処理の魚を食べました。薄く切ることを習ったので、包丁もぴりぴりに研いでもらって、息をひそめてすりーっと引きました。

口に入れて、まじ、鳥肌立っちゃった。

ブリブリの歯ごたえがあるのに、舌にはとろ〜っとからみつく。こんなお刺身、18禁でしょう。

いやいや息子はこれで育てたかった。もう16になりますが、思

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