[windy]見習い日記#2

京都は東山区にあります。
最寄り駅は京阪線の清水五条駅。
知る人ぞ知る、京都の名店です。
※以下は2017年9月20日に執筆した記事です。

 
今日は、さっそく珈琲を点てさせていただいた。
以下、使用した道具
・手縫いのネル
・手製のスタンド
・カリタのポット
・カリタのウェーブポット
少しの練習の後に、ドリップ開始。 マスターに見守られながら。
 
・・・ 緊張した。 最初に行う蒸らしの作業が

もっとみる
いつもありがとう!

BEANS DELIVERY SERVICE 2019. 11.13号

THE COFFEESHOP さんから定期便が届いた^^

今月もコーヒーに関するウンチク、
歴史などを厳選してお届けします。

【トリビア17】
女人禁制のコーヒー・ハウスが存在した。

【解説】
オスマン・トルコで誕生し、その後ヨーロッパ大陸に広がったコーヒー・ハウスだが、18世紀頃まではもっぱら男性だけが訪れることのできる女人禁制の場であった。しかも当時の男性たちは一度コーヒー・ハウスを訪れ

もっとみる
わたしもスキです♡

コーヒー豆の焙煎からの期間(エイジング)と味について

コーヒー豆を焙煎してから2〜3週間後が一番美味しい

僕は今まで「コーヒー豆=鮮度が命」このことを無意識に信じてコーヒーを飲んでた

前々から焙煎して数日した方が味が安定するとは聞いたことはあったものの、特に気にせずコーヒーを買う

実に4〜5年そうやってコーヒーを飲み続けてきてしまった

しかし、そんな意識を一変させる出来事が起きる

2ヶ月ほど前に吉祥寺のlight up coffeeで飲んだ

もっとみる

休日出勤の朝

ふらっとスターバックスによる、久しぶり。
いつものトールカフェミストを注文一息入れる。
休日朝8:30はとても新鮮な感じしますね。
ゴミゴミしておらず。ゆったり時間が流れます。
いつの間にかスリーブ変わってたんですね。

もっとみる

[windy]尊厳と謙虚の交差点

天気予報では雨だったはずの、雲の多い晴れ空。
約2か月ぶりにウィンディへの階段を上った。
 
久々に飲んだ一杯は、美味しかった。
コーヒー豆の状態や気温、湿度など、常に条件の異なる難しさにあって、マスターの定めるハイレベルの美味しさのラインを守り続ける。
懐かしさというか、親しみというか、なんだかそういった基本のベースが整う中でその上に新しさが感じられる。
 
今日も色々と発見があった。
前回と比

もっとみる
いつもありがとう!
1

豆シリーズ ”ボリビア インカ アレグレ”

こんばんは、Hero20xxです。

今、飲みながら書いているところなのですが、結構甘いです。
もちろん焙煎の仕上げ具合による影響もあるでしょう。

先日”本日のコーヒー”を買って飲んだ時に

「おぉ!甘い!!!そして明るい酸が。。。」

「これはもしかして今度の試飲会に試飲をしてもらうにはもってこいの一杯なのではなかろうか。いや、でもできればもっと甘いやつがあれば。。。」

と思い、飲み終わ

もっとみる
スキに感謝!
13

【windy】:コーヒーは意思を持っている

windyの伊藤マスターが淹れてくれるコーヒーは美味しく、まるでビターチョコレートを溶かしたかのような味わいにフルーツの酸味が心地よく走り、程よい苦味と掛け合わさって、爽快で気持ちの良い風が、口の中を吹き抜けていく。

 
昨日(2018.10.20)また久々に顔を出したところ、
「そろそろまた来るかなー、会いたいなあ、と思ってたんです。」とマスター。
なんでも、僕が去年書いた記事を読み返していた

もっとみる
いつもありがとう!

【windy】心の平安なんだなと思う

ウィンディ-【windy】
京都東山区 
最寄りは京阪清水五条駅
ーーーーーーーーーーーーー 
 
最近読んでいる本で教えられたことがある。

【自分自身】を見つけた人間は、心の平安を手に入れる

ということ。

これがどんなものか知りたかったら、ここウィンディに行ってみるといいんだと思う。
 
 
 
マスターはサンドイッチやカレーといった、普通の喫茶店でよく供されるようなフードメニューを置かな

もっとみる
いつもありがとう!

[windy]マスターとイチロー選手の哲学が重なって感じられた話

-ウィンディ-【windy】
京都東山区 
最寄りは京阪清水五条駅
ーーーーーーーーーーーーー 
 
コーヒーは、ヒトです。
先日、イチロー選手が引退されましたね。
その際の1時間以上におよぶ会見を僕も拝見したところですが、イチロー選手の話す一つ一つの言葉が、そしてそれらが僕のなかに与える影響の色や音が、前にも、いや京都に来てからずっと身近にある感じと重なるなあと、共鳴しているなあ、と

もっとみる
いつもありがとう!