「クロワッサン オンライン」｜株式会社マガジンハウス（2021年11月28日）： 長芋にはムチンという栄養素が含まれており、胃の粘膜を守り、たんぱく質の消化吸収を促進します。 https://croissant-online.jp/life/145194/

「JAFS NEWS LETTER（No.56）」公益社団法人日本フードスペシャリスト協会（2016年2月）： （3）さといもの特有な粘質物は、ムチンである。 https://www.jafs.org/bulletin/bulletin_No.56.pdf

「JAFS NEWS LETTER（No.57）」公益社団法人日本フードスペシャリスト協会（2017年2月）： （５） やまのいもの粘性物質は、糖たんぱく質のムチンである。 https://www.jafs.org/bulletin/bulletin_No.57.pdf