本日は恒例の味噌作り。 寒仕込みです。 冬は氷点下20℃。夏は35度の猛暑。 この寒暖差のもと、米麹が良い働きをしてくれます。 味噌作りを始めて4年。本日は初の麦味噌にチャレンジ。 美味しくなあれと願いを込めてこねてきます!
冬と言えば我が家は味噌作りの季節です。 米麹、乾燥大豆、塩で作れるのでおすすめです😌🧡 第一弾完成しました。大豆500g米麹500g塩250g ひと夏越して、2024年秋頃に食べられます。 ※作る前日と当日朝は納豆は食べないようにしましょう。☜納豆菌が強すぎて味噌になりません💦