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一皿の料理から始まる

味わうか理解するか幸せになるか

レストラン「Le tonton」へようこそ@大阪府の豊能町 中田淑一さん フランスの週間フードニュース 2022.02.04

2年前

480円の赤身マグロが高級中トロに負けてないぞとニヤリとした朝

Food Engineerという考え方。

独立は早い方がいいのか?

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夏フレーバーへの想い。

フルーツと香り。

数字を捉える。

違いを判断できると思ってはいけない。

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スパイスと私。#1,スパイスとの出会い

自分の市場価値はなんなのか。

スパイスと私。#3白胡椒の秘密。

視座を上げる大切さ。

フレンチトーストを考える。

技術と美味しさとレシピ。

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これから可能性のある食の領域は?

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美味しさと値段と価値の話。

料理を美味しくする5つの要素。

飲食店に必要な新しい価値とは何か?美味しさと利便性のバランス。

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