この時期においしい魚卵は…と調べていたら、キビナゴが抱卵期だと知りました。早速、ポケットマルシェで注文です！

　鹿児島県甑島の大師丸さんから、子持ちきびなご1kgを購入しました。冷凍便で東京にやって来るとのことで、お刺身も楽しめそうです。
　段ボールを開けると、たくさんのきびなごが入っていました。オリジナルレシピも付いていて、初めて調理する私でも安心です！

　今回食べる分（200g）を流水解凍し、そっと洗って表面のヌメヌメをとりました。試す料理は「醤油炊き」。お腹を開く必要がないため、簡単に調理できるようです。

 「お腹を開く必要がない」と記載しましたが、初めて調理するきびなご。お腹の中がどうなっているのか気になります！そこで、一匹だけ開いてみることにしました。頭を落として内臓を取り除き、そっとお腹に包丁を入れてみると…。

　黄色の卵が現れました！ニシンの卵のミニミニ版という印象です。私の指よりも細いので、傷つけないように取り外すのも一苦労です。せっかく卵を取り外せたので、身は開いて背骨を取り、刺身にしました。

　さて、満足したところで醤油炊きに取り掛かりましょう。
【きびなごの醤油炊き】
○材料（2人分）
きびなご　200g
生姜　　　お好みで
醤油　　　大さじ4
料理酒　　大さじ4
みりん　　大さじ4
砂糖　　　適量

①料理酒とみりんを火にかけ、ひと煮立ちさせる。

②醤油と砂糖を入れる。私は砂糖少なめ派です。小さじ１弱入れました。

③生姜を入れる。本当は細~く切るのだそうですが、生姜の歯ごたえが大好きなので太めに切っています。

④きびなごを投入する。

⑤落とし蓋をして2~3分、様子を見ながら煮る。

⑥火が通ったら完成！

　お皿の右端にお刺身を添え、おいしくいただきました。あんなに小さかった卵でしたが、食べてみるとプチっとした存在感がありました。なかなか美味しいです。
　食べる前は「ししゃもみたいなもんだろう。」なんて思っていましたが、全然違いました！これはやみつきになりそうです。
　ただ、白子のきびなごの方がマイルドでおいしいかも！と思ってしまったのは秘密の話…。白子はトロっとしていて絶品でした！
　まだまだたくさん冷凍庫に眠っているので、しばらく楽しめそうです！