本日は、小１娘ともおじゃまさせていただいている「パティスリー・シモン」さん（本駒込・白山エリア）をご紹介します。あぁ、ケーキといえば、この味。どこか懐かしいようなあったかさがある街のケーキ屋さん。

味はもちろんパティシエ瀬下さんの少しシャイなはにかんだ笑顔もくせになります。お誕生日ケーキのバリエーションも多い。ファミリー層におすすめのケーキ屋さんです。5/28(金)〜30(日)に19周年セール（19％オフ）もあるのでこの機会にぜひ。

お店の名前：パティスリーシモン
パティシエ：瀬下　修
多いお客さん：地域の方
用途：お誕生日用が多い

複雑じゃない味〜いい素材でシンプルに〜

ーーお店の名前の由来・こだわり・想いを教えてください。

瀬下（せしも）をちょっといじってつけました。2002年にお店をオープンしましたが、当時は自分の名前をつけるお店は多くなかったです。

こだわりとしては、いい材料で作ることですかね。想いとしては、「地域に根差したい」気持ちが強いです。

文京区で生まれたこと、両親も業種は異なりますが、区内で商売をしていたこともあって、その想いは大きいと思います。

味のこだわりとしては、複雑な味にしないこと。「2つの味に違う食感のもの」を意識していてシンプルな味を心がけています。

お店の人気商品は、シュークリームです。意図したわけではないのですが、開店した2002年以来、支持していただいています。あとはショートケーキやモンブランが定番としてよく売れますね。

▶︎シュークリーム写真　1つ税抜300円

季節もののケーキに関しては、春と秋にガラリと。
春に冬物からいわゆる春夏ものへ。秋に秋冬物のケーキに替えています。

ーー新商品を考える際になにか意識されていることはありますか？

色合いで考えています。ショーケースに並ぶケーキが、同じ色に偏らないように意識しています。商品を並べてみたら、「あれ、黄色が多くなっちゃった」とかもあるので。

並べる場所をイメージしないと。どうしても茶系が多くなりがちですね。茶系のケーキが好きな方も多いので、色合いの派手なものの横においたりすると、引き立つので心がけています。

誕生日＝「いちごのホールケーキ」飽きている方必見！

ーー用途としては、誕生日用に買われる方が多いんでしょうか？

そうですね。ですので、お誕生日用ケーキとしてホールケーキの種類と味を多く取り揃えています。「誕生日ケーキ＝ショートケーキ」っていうイメージの方が多いですが、人によっては少し違ったものを食べたい方も多いと思います。

もちろん、お誕生日といえばショートケーキだよねという方もいますけどね。
「この間はこのケーキだったから、今回はこれ。」「お兄ちゃんはこれだったから、僕ははこれ。」

いつもショートケーキじゃ……他の味もということで、いろんな味のホールケーキを用意しています。

▶︎写真ホールケーキ（上段：お誕生日ケーキとして準備可）

無地のプレートを準備しています。誕生日利用が多いですが、秋だと「合格おめでとう」、春だと「卒業おめでとう」「お疲れ様でした」などお時間いただければその場で文字を書くこともできます。

隠れた人気商品〜ラッピングはお菓子作り？〜

ーーギフト系が充実してますよね。ケーキ以外にこちらも人気がありそうですが。

うちでは「つくりもの」と呼んでいるんですけど、こういった箱物はよくでます。開店当初から箱のギフトの需要はかなりあるんです。箱のギフトは中身の数も多いので、手土産などに利用される方が多いです。

ーーラッピングも瀬下さんがされているようですが、お得意なんですか？

きちっと習ったことはないのですが、色合いや質感などお菓子を作るのと似たところがあるので自分で行っています。

店内の様子・商品

▼焼菓子の種類も多い。
ラッピングも季節感を意識したものを取り揃えています

▼取材をした時は、これから暑くなる季節に◎
　ゼリーっぽいセットもありました！

編集後記

昔は大学生（目の前が東洋大学）5〜6人で来て、どれにする？6人でワリカンしたらいくら？とワイワイしながら「スプーン２０本いいですか？」って（w）

コロナ前のそんなお客さんの微笑ましいエピソードを懐かしそうに話してくれた瀬下さん。

ケーキの副素材をはじめ、ラッピングやケーキの値札もご自身で丁寧に手をかけていらっしゃいます。「地域に根差したい」そんな瀬下さんのお人柄がお店いっぱいに広がっています。

一緒に取材に行った文京せいかリレー運営の田端さんが「どうしてパティシエになったんですか？」と聞くと「メルマガに書いてありますので」（笑）そんなやりとりも。気になる方はぜひ↓↓↓

▶︎シモン通信URL

パティスリーシモン
東京都文京区本駒込1-3-3
TEL:03-3947-3866
お店のお休み・営業時間ははHPから
▼HP

▼FB

▼Instagram（この桃の大好きでした！また出るかな？ワクワク！！）

5/28(金)〜5/30(日)シモン19周年セール開催予定
19％オフ！！（詳細はHPのお知らせ欄へ）
ぜひこの機会に足を運んでみてください！