辛さの不思議

辛いものの代表格、唐辛子。

唐辛子がはいってると辛いので、辛すぎるとつい水が飲みたくなります。あなたはどうでしょうか?
人によって辛さの許容量が違うため、辛さにランクをつけて、辛さを選べるお店があります。

ランチで入った 陳家私菜 秋葉原店。そこで注文した酸辣刀削麺(スーラートウショウメン)。辛さは普通で注文。

普通と言ってもそこそこ辛い。しかし、少し疑問。辛いのではじめは水を飲みながらでした。少しすると辛いのですが水を飲まなくても平気になります。

最後はそこそこ辛いはずのスープも、意外と飲むことが出来る!

辛さを感じなくなってる?そんな感覚。

辛さを感じる感覚が鈍感になる現象があるか、実は辛さと思っていた感覚が辛さではない刺激だったのかも。そんな自問自答をしながら不思議な感覚のうちに完食。

辛いのですが、香りがよい酸辣刀削麺でした。

辛さの感覚が鈍感になる現象に興味を持ちました。酢なのか、山椒なのか何がこんな感覚を引き起こすのだろう?

そんなランチでした。

日々、観察(^-^)



#コラム #中華 #唐辛子 #酸辣刀削麺 #辛さ #嗅ぎトレ 

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荘司博行 ショウジヒロユキ/調香師

香りを創るメーカー在籍調香師。調香師視点で嗅覚を徹底分析。嗅覚、においを科学的に使い、問題解決するnote。「においのチカラは無限大∞」嗅ぎ方のトレーニング、『嗅ぎトレ』を考案しました!『嗅いで健康になろう!』はじめに→ https://bit.ly/2vXwgNA

嗅覚実験室 いろいろ実験します

-嗅覚実験室-におい、香りの実験室。 鼻をつまんで飲食するとどうなるのか? 単純に鼻をつまんで飲食、その感想をまとめてみます。 味覚で感じる感覚と、嗅覚で香りの部分を分離。
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