はちかい　Hachikai Honey & Media

蜜蜂とともに巡るものがたり

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【イベント】２月１日奈良県室生★蜂蜜とクレープのマリアージュ

こんにちわ。久しぶりの投稿です。こちらの投稿の前に先に話さなければならないことはあるんですが・・・。期限が近づいてきているので取り急ぎイベントの告知をさせてください！ イベントのFacebookページはこちら。 奈良県宇陀市室生でガレットとクレープのお店を営んでいるmeli meloさん とコラボした企画です。 わたしのはちみつとガレットでなにかコラボ企画したいですーと持ち込んだ企画に対して、meli meloのシェフのシルバンさんが、クレープとはちみつの組み合わせが

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    • 蜜源植物について

      みつばちがはちみつを集めに行く花が咲く植物のことを蜜源植物といいます。 いまもろもろの準備のために蜜源植物の写真を撮って集めているのでそれを少し紹介します。ちなみに写真の腕前についてはド素人なのでご容赦ください。 ①ヘアリーベッチ ４月後半ぐらいから道端に咲き始めました。緑肥にもなり、グランドプランツにもなる。マメ科の植物で、草藤と呼ばれているようだ。わたしはヘアリーベッチの呼び方のほうがなじみが深いけど、草藤とはよく言ったもので、花はたしかに藤によく似ている。このヘアリー

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      • 『偽はちみつ見破ります』～はちみつに関する研究～

        京産大のはちみつに関する研究についてニュースになっていました。この研究の元になる研究について、一昨年のミツバチサミットでパネル展示していたのを見ました。元々ははちみつを分析することで蜜源植物を特定してより精度の高い情報を商品に付与することでそのはちみつの価値を上げようという狙いだったと思います。 その時にはまだまだ研究途中で結果の精度が上がっていないというようなことを学生さんがおっしゃっていて、まだまだ研究が必要な分野なのだなという感想を持っていたのですが、その過程でひとつ

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        • 【熊本】西岡養蜂園のはちみつたち②

          前々回にご紹介したこれ 続きです。 ④かき めずらしい柿のはちみつです！！ 奈良は柿の産地で、わたしの知ってる奈良の養蜂家さんの話だと、柿農家さんに授粉用の蜜蜂を貸し出したりしてるらしいのですが、はちみつが採れるとは聞いたことがありませんでした。今回このお店の商品のなかでは一番テンションが上がった商品です。そもそも量が少なく、今年はなんとか販売できるみたいです。超レアはちみつ。 はちみつの色は黄色、フローラルな香りの奥に香ばしさを感じることができます。口当たりは少しオイリ

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          はちみつの福箱　その５

          これで最後です。前回その４で終わったかなと思っていたら、ひとつわすれていました。 イタリア産ユーカリ ユーカリはコアラの食べる植物として有名で、オーストラリアやタスマニアに広く分布しているが、世界各地に植樹されていて５００種類も品種があるそうです。ハーブとしてその製油が殺菌・抗炎症、鎮痛などの目的で使用されたり、ひじょうに成長が早いため砂漠化した地域の緑化に利用されたり、製紙用のパルプの原料に使われたりしているそうです。 写真では濃いめの赤っぽい色をしていますが、実物はも

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          【熊本】西岡養蜂園のはちみつたち①

          先月、九州を縦断した際に求めた西岡養蜂園のはちみつを今日は紹介します。７種類あるので２回に分けます。 西岡養蜂園は熊本県の八代市にある養蜂園で、八代を拠点に冬は奄美、夏は北海道に蜜蜂と共に移動する移動養蜂家さんです。 昨年の８月にショップに併設のカフェをオープンされたそうです。 私が訪れた日は２月の頭の雨の降る平日でした。すごく混雑しているということはないけれども、地元のかたと思われるお客さんが入れ替わり立ち替わり来られてはカフェに入ったり、はちみつを試食して購入していか

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          はちみつの福箱　その４

          購入してから２か月も経ってしまいましたね。 途中で放置していたラベイユの福箱のレポートの続きです。 スペイン産ラベンダー ラベンダーは日本では北海道の富良野地方のラベンダー畑が有名だ。最近では本州でもかなり広大な面積をラベンダー畑にしている場所もあるという。千葉の南のほうに出かけたときに立ち寄った養蜂園で国産のラベンダーのはちみつを売っているのを見たことがある。あれはもしかしたら本州のラベンダー畑で採れたものだったのかもしれない。 ラベンダー自体は地中海沿岸などが原産で多

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          試験的にWEBショップはじめました。

          とりあえず商品はまだひとつしかありませんがWEBショップを開設しました。 わお、サムネイルが『pot』だわ。 このショップの使い方にまだ慣れていないのでもたもたしますが何卒よろしくお願いします。たぶん３回ぐらい注文が入ったら慣れると思う。 店舗紹介のところが「国産蜂蜜」も売ってるように書いてますが、この奈良県産はちみつ以外にも手元に蜂蜜はあるのですが、まだ商品化できていないという駄目っぷり。３月中の商品追加を目指します。 ついでに大和の雫の宣伝も。 この大和の雫というは

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          バレンタインに見るチョコレートとはちみつ　その4

          ほんとうは14日までにこれをアップできればよかったんですが、完全にスケジュールを見誤りました。このシリーズはこれでいったん最後です。最後は、はちみつ専門店のバレンタイン期間限定で販売されるボンボンショコラです。 ラベイユ『ボンボンショコラ』８個入り（たしか3,240円） ガナッシュにはちみつを練りこんだ８種類のボンボンショコラが入ったアソートボックスです。 上段左から、ヤマモモ、レザーウッド、レッドヒース、マヌカ。 下段左から、さくらんぼ佐藤錦、モカコーヒー、ラベンダー

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          バレンタインに見るチョコレートとはちみつ　その３

          ３です。チョコレートの誘惑に駆られながらはちみつを使ったものを探すのは楽しさ倍ですね。（わたしだけや） ベルアメールのパレショコラ 王道ですね。いろんな種類がある直径６センチのチョコレート。 No.28、はちみつ（右） はちみつのゼリーをビターチョコレートでコーティングした商品。 はちみつゼリーというからにはもっとゼリーっぽいのかと思ったらあんがい緩くて割るとこぼれてしまいました。 肝心のはちみつの味はというと、はちみつ自体の味は薄く。ビターチョコレートに負けてしまって

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          バレンタインに見るチョコレートとはちみつ　その２

          東京のサロンデュショコラで出会ったEDWART（エドワート）は20代でパリに２店舗を構える新進気鋭のショコラティエだそうです。サロンデュショコラ限定のセレクションボックスを買って帰って、とても美味しいボンボンショコラだったので、通販で買い足そうと思っていたところ、地元のデパートのバレンタイン催事に来ていることが判明！！！平日の夕方に買いに行くと目当ての商品は売り切れており、２回目の挑戦でゲットしました！！ エドワート、バレンタインセレクション（９個入り）税込み3,360円。

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          バレンタインに見るチョコレートとはちみつ

          どうもこんにちわ。クリスマス、節分と並ぶ食品業界の一大イベントのバレンタインの季節がそこまで来ていますね。わたしの住んでいる関西地区では大阪にある某百貨店のチョコレート用催事場が毎年戦場のごとき様相を呈するんですよ。そのイベントのパンフレットは毎年１月の上旬から配布が始まるのですが、山川出版の日本史の教科書ぐらいの厚さがあるんです。わたしは関西にいなかった年を除けばだいたいこの冊子を事前に手に入れておいて、予習をしてからこの戦場に飛び込みます。なんで、こんな話をするかというと

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          ワークショップします。

          奈良県の民俗博物館で開催される春の子どもワークショップまつりに、奈良県宇陀市のはちみつ屋さんのむろうはちみつさんの蜜蝋キャンドルのワークショップの講師として参加します。 蜜蝋で作られたシートを使って簡単にキャンドルが作れます。幼稚園以上のお子様から大人まで幅広く楽しんでいただけます。 料金は１シート500円で、蜜ろうキャンドルが３個ぐらいできますが、そこは作る人のセンスに寄るので、でっかいのを１個ドーンと作る人もいます。作り方は簡単ですが、わからないことがあればお気軽に聞い

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          はちみつの福箱　その３

          先に投稿したスペイン産のリンゴのはちみつの記事と一緒にすればよかった。つづきです。今度はフランス産のラズベリーのはちみつ。 ラズベリーはヨーロッパや北米で主に栽培されているバラ科の果実で、その果実は香り高く美しい紅色をしています。甘みはそれほどなく酸味があるためそのまま食べるほかにジャムに加工されることが多いようです。寒さに強く夏に冷涼な気候の水はけがよく肥沃な土地で育つそうです。 果実の花のはちみつの場合、イメージとしてその果実の味わいと似たはちみつが採れるように思って

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          はちみつの福箱　その２

          先日投稿した、ラベイユの福箱のはちみつの続きです。あと５種類ありますのでもうしばらくお付き合いください。 スペイン産りんご。 勉強不足なのでちょっと検索した程度の知識で申し訳ないのですが、スペインではリンゴで作った発泡酒のシドラ（sidra）がよく飲まれているようですね。品種も味も日本のリンゴとは違うようで、特にお酒にするためのリンゴについては発酵をうながすのに十分な甘みと変質をふせぐために必要な酸味が兼ね備わった品種、またはそれらをうまく調節できるように甘いだけではなく

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          2019年　はちみつの福袋（箱）

          はちみつ専門店のラベイユ（＠labeille_official）で2019年の福箱を買いました。 125g入りの瓶が７本入っている、5,000円（税抜き）の福箱です。 今日はその中から2種類のはちみつをご紹介します。 ①タスマニア産　レザーウッド ラベイユのオフィシャルの説明によると、 ーーー「はちみつの香水」とも言えるほどの幻想的で華やかな香り。まずはそのままで。温かい紅茶にあわせると、豊かな香りが立ち上がります。マスカルポーネを合わせてバゲットにもーーー とありました

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