今日の実習は、西洋。

仔牛のピカタと、タプナードとチーズのオレキエッテ。

ケッカソースを作り、仔牛のピカタにかける。

オレキエッテは、乾物ではなく、小麦粉やセモリナ粉を使って作り、にんにくと唐辛子に、バターやタプナード、パルミジャーノ・レジャーノでソースを作る。

どちらも美味だった。