イトウコーヒー本店に、新しいコーヒー豆が入荷しました。

コロンビア産の、化学肥料を一切使わない有機栽培（ＪＡＳ認証）コーヒー豆。
原種のティピカ１００％で、現在のコロンビアではもはや数少ないとても貴重なコーヒー豆です。

コロンビア　グティ　ステイト　〈有機栽培〉
・地域：セサール県　チェメスケメナ村
・農場：地域ロット
・標高：１，９５０ｍ～２，０００ｍ
・品種：ティピカ
・精製：ウォッシュド（水洗式）
・乾燥：アフリカンベッド
・年間降雨量：８００ｍｍ
・農園主：アソプロカン組合
・スクリーンサイズ：１５ＵＰ
・収穫時期：２～３月

この貴重なコーヒー豆が取れるのは、日本からおよそ約20時間、南アメリカ大陸にあるコロンビア。
そのコロンビアの北部にあるセサール県チェメスケメナ村から、徒歩や馬を乗り継いで約６時間の標高２，０００ｍに位置する大自然が広がる森林の中、この場所はカリブ海から見てシエラネバダ山脈の裏側に位置しています。
山脈が地平線にいくつも並び立つその尊大な姿は絶景としても知られる自然豊かな所です。

この場所に、カンクワモ民族の先住民が化学薬品を一切使用しない有機栽培（ＪＡＳ認証）をしています。
このエリア周辺は、カンクワモ民族だけでなく他の全住民も含めて、コロンビア政府により先住民保護指定地区として、その血脈と歴史、文化、大自然を護っているのです。

気候は湿気が少なく乾燥しており、気温も昼は２９度、夜は１２度と明確な寒暖差がありコーヒー栽培に適した気候をしています。
雨は山と山のくぼんだ位置に流れ吸収されることで、そこには様々な植物が育ち、その腐葉土からなる豊かな有機層の土壌にとても恵まれいています。

そんな環境の中で育てられ収穫されたコーヒー豆は、ウォッシュドプロセス「水洗式」（コーヒーの実の果肉、ミューシレージを取り除いた後に乾燥させ、乾燥したパーチメントを剥ぎ取る）という処理が行なわれています。
ウォッシュドプロセス「水洗式」で処理されたコーヒーは、スッキリとクリアな味わいとなるのが特徴です。

その後コーヒーの品質に大きな影響を与える乾燥工程、ここではアフリカンベッド方式（東アフリカで普及しており、木製の棚に金網を付け、麻袋等を敷きその上にコーヒーを広げて乾燥させる）という乾燥方法で丁寧にゆっくり乾燥を行なっています。
乾燥ムラの無い品質の良いコーヒーに仕上がることから、アフリカだけでなく中南米のスペシャルティコーヒー生産者の間でも採用する所が増えてきました。

そして、コーヒーにも品種というものがあります。大きくわけて「アラビカ種」と「カネフォラ種」。
コーヒー全生産量の約６０％程度を占めるアラビカ種、残りの約４０％程度を占めるカネフォラ種。

グティ ステイトはアラビカ種になりますが、そのアラビカ種の中で最も古い品種である「ティピカ」という品種のコーヒーです。
ティピカ種は耐病性が低く育てにくい為に収穫量が極めて少なく、現在では全流通量の約０．０１％程しかなく、品種改良に使われたりしています。
現在のコロンビアでも数少ない貴重な存在となっており、今でも樹齢８０年を越す大きな原木からなるコーヒーチェリーの種を森へまた植えるというシンプルな方法で純粋なティピカを育てているのです。
しっかりと育てられたティピカ種のコーヒーは、とても綺麗で上品な酸味と際立った風味が特徴的です。

こうしたコーヒー栽培に適した豊かな大自然の中、生産者の細かな努力があり貴重な品種が保たれる事で、他にはない高品質なコーヒーが出来上がるのです。

その味わいはまさに逸品です。
柑橘系の果実のような爽やかさと、ダークチョコレートのような濃厚さと黒糖のような甘さの余韻が長く続きます。

ぜひこの貴重なコーヒーと共に、贅沢なコーヒータイムをお過ごし下さい。



オンラインショップでも購入出来ます。
https://ito-coffee.com/shop/shop-2222

イトウコーヒー本店営業案内
平日：１０時～１９時
第３土曜、祝日：１０時～１７時
定休日：土曜、日曜日（第３土曜以外）
公式HP：https://ito-coffee.com/

＊お車でお越しの方
駐車場はございません、近隣パーキングをご利用下さい。