低温調理はすばらしい調理技術であり、料理の幅を広げる楽しいもの。

少しでも安全にできればと思い、加熱殺菌について解説動画をYouTubeにアップしています。
https://youtu.be/qnMgWxNBTYQ

いまのところ、以下の6話シリーズに分けています。
【加熱殺菌講座】1）温度・時間の設定ポイント
【加熱殺菌講座】2）活用例でわかるD値・z値
【加熱殺菌講座】3）低温調理の温度・時間設定の注意点
【加熱殺菌講座】4）食肉の低温調理　温度・時間設定
【加熱殺菌講座】5）食肉の低温調理 Part2「豚肉」の加熱温度・時間
【加熱殺菌講座】6）低温調理・HACCPな確認