あなたは、朝食でハムエッグやカリカリのベーコン、ウィンナー
ソーセージなどを日常的に食べていますか？

カリカリに焼いたベーコン、肉汁ほとばしるソーセージ、旨味が
ぎゅっと詰まったサラミ、加工肉が身体に悪いとわかっていても、
すべてを食べないというのはちょっと耐えきれません。だって、
おいしいですもの。

可能であれば、比較的リスクが低いものだけでも食べ続けたいと
思うのが人情ではないでしょうか？

そこで、米紙「ニューヨーク・タイムズ」がそんなわがままな
要求を、専門家に聞いてみました。

ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院の栄養学・疫学教授
および栄養学部の学部長を務めるフランク・フー博士は、
「加工肉を日常的に食べ続けると、大腸がん、2型糖尿病、
循環器疾患などのリスクがあり、健康に有害であるという、
極めて説得力のあるエビデンスがある」と言っています。

2015年、世界保健機関（WHO）は、加工肉が大腸がんを引き
起こすという「充分なエビデンス」を引用しつつ、「人に対して
発がん性がある」と発表しました。

たとえば、2021年に英国で実施された大規模な研究は、毎日の
食事に加工肉を25グラム追加するごとに、認知症のリスクが44％、
アルツハイマー病のリスクが52％増加すると結論づけています。

UCLA人間栄養学センターの医学部助教授を務めるビジャヤ・
スランプディ博士は、加工肉について懸念されるのは、体内の
炎症を増加させ得ることで、その原因の一部が腸内細菌の変化に
あると説明します。

完全なヴィーガンになれというのはむずかしいですが、
フレキシタリアンならどうでしょうか？

動物性の肉をなるべく少なくして、植物性の食事を基本にして
食生活とライフスタイル変えてみる。これならできそうではあり
ませんか？

そこで提案するのがまったく手前味噌になりますが、代替肉、
植物由来のプロテインミートを肉の代わりに摂取すること。

欧米では、今かなりの広がりを見せているフェイクミートの世界。
日本ではまだまだ遅れをとっています。フェイクミートという言葉は
嫌いですが、われわれは新規事業の柱に植物性由来のプロテイン
ミートの開発と製造販売を目論んでいます。

結局、日常的に習慣として毎日、加工肉を食べるのはリスクが
あります。もし赤身の肉、オーガニックやベジタリアン飼育の肉を
選べるなら、その余裕があるなら、そのほうが望ましいという
ところでしょう。

そう考えると、フレキシタリアンというのが、いちばん正解なの
かもしれません。

※フレキシタリアンとは、
基本的には植物性の食事を摂っていますが、ときには肉や魚も食べる
柔軟なベジタリアン的な食生活をしているの人たちのこと。