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瀬戸内海の「大三島（おおみしま）」に「半猟半Ｘ」的な生活を求めて移住したアラサーの元サ…

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瀬戸内海の「大三島（おおみしま）」に「半猟半Ｘ」的な生活を求めて移住したアラサーの元サラリーマンです。イノシシの肉や骨を使って「いのししラーメン」を生み出すべく、活動を開始。夫婦で狩猟免許保有（自分：銃　嫁：わな）。

  • 猪骨ラーメン奮闘記 ～新米猟師の備忘録～

■総決算　2017

自社の決算は手付かずですが、あまりにも多くの物事が動いたこの一年を記憶があるうちに振り返ることにしてみます。 今年の元旦、「正月は営業しないで飲みあるこ～」と近所の店をはしごして、二日酔いから始まった一年間。 『一年の計は元旦にあり』とはよく言ったもので、頭痛や吐き気に苛まれる事幾星霜、就職～転職～移住を超える人生の節目の年だったような気がします。 ◎お店の物件探しを本格的に始めた1～2月　　　　　　　　　　　　　　　　ホントーーーーーーーーーーに見つかりませんでした。

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    • 【たぶん最安】合同会社作ってみた

      諸事情あって会社設立しました。「Gumption合同会社」という会社です。 思っていたよりも安く（総額で4万円かかってません）、簡単に作ることができたので、『よしっ、ウチも法人化じゃ～！』と考える人向けに＆今回の備忘録も兼ねてまとめておきます。 ただ、気軽に作ることはオススメしません。法人を作ってしまうと、利益が出ていなくても法人住民税という税金（約6万円）が毎年かかってしまいます。 「では、何ゆえ貴様は・・・」 と思われるのは当然、ぶっちゃけ『補助金』の都合です。さ

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      • 【簡単楽々】必要な書類は1枚だけ！　　～「ふるさと納税」手続きガイド～

        唐突に財テクっぽい記事書いてます。実は、、、猟師兼ラーメン屋は諦めてFP（ファイナンシャル・プランナー）目指すんだ！・・・ってワケではありません。 コトの発端はこちら↓↓↓ 現在、「猪骨ラーメン店開業」へ向けての資金の一部を、皆さまのご寄付にお願いできればと、ガバメントクラウドファンディングなるものに挑戦中なのです。(～10月31日まで) が、この仕組みがヒジョーにわかりにくい、と不況を買っておりましたので「実は簡単にできるんですよ～」ということを改めて解説いたします。

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        • 開店準備なう

          　何やかんやとやっている内に時間はどんどん過ぎていき、予定をしていた移住後4年目での新規開業に向けて、どうにかこうにか目鼻が立つようにはなって参りました。それもこれも周囲の方々の好意やご配慮、補助金諸々の諸制度のタイミングが上手く重なったおかげかと思います。。。 ・・・って、色々終わったかのような書き方をしてみましたが、一切終わってません！絶賛開店準備中です！！！ 結構な数のタスクが同時進行で若干迷走中となっております(泣) ①資金繰り 何をするにもかかってしまうのが

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        ■総決算　2017

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        マガジン

        • 猪骨ラーメン奮闘記 ～新米猟師の備忘録～
          44本

        記事

          祝・初捕獲！　(^^)

          いやはや、思いのほか長かった。。。「山●ダイアリー」とか読んでると、猟場に出たら獲物なんてホイホイ獲れるものかと思っていたら、、、狩猟者登録(税金納めて、保険に入って、狩猟をするための手続きのこと)してから１年以上かけて、やっと獲れましたよ、イノシシ君♪ 何か今までも「バンバン獲ってる風」な写真もありましたが、アレは全て他人様が仕掛けた罠の止め刺しを請け負っていただけであって、肝心要の「獲る」ことには成功していなかったのです。罠を掘り返されたり、見向きもされなかったりしたこ

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          祝・初捕獲！　(^^)

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          ★謹賀新年★2017

          新年明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。 今年は酉年。鳥といえば、、、ということで鴨の写真使いましたが、スイマセン獲れてません。それどころかマガモもキジも今年は全くと言っていいくらいお目にかかっておりませぬ。暖冬のせいなのか、出猟日が少なすぎるのか、ボウズで終わりそうな雰囲気濃厚の猟期2年目です(汗) 島で迎えた2度目のお正月は、昨年に引き続き初詣客相手に荒稼ぎ、のつもりでいたのですが、今年は体調不良によりdown。 12月初旬よりいま一つだった

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          2016猟期始まっちゃいました・・・

          本日（11/1）より私の住む愛媛県では（イノシシ・シカに限り）狩猟期間がスタートします。鳥撃ちは他地域と同じく11/15からです。 とはいえ、有害鳥獣駆除という名目でイノシシが捕獲できるのが、第一期：4/1～6/30、第二期：7/1～9/30、第三期：10/1～10/31とありまして、狩猟期間もイノシシ・シカに限っては2/15→3/15に延長されるため、ほぼ年がら年中獲れる訳なのです。 狩猟期間と有害鳥獣駆除期間の大きな違いは「捕獲報奨金」が出るか否か、というところでして

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          【19～21杯目】自家製麺の限界

          　前回に引き続き、麺を打ち続けています。来る日も来る日も、、、というほど高頻度ではやれていませんが、月に2回ほどレシピを変えて試行錯誤の連続です。 その割には備忘録の更新頻度が低くなっているのは、決して忙しかったからというわけではなく、はたまた面倒くさかったというわけでもなく、偏に変化が乏しかったからです（←自分への言い訳） そうこう繰り返している間に大きな変化がありましたよ。悪い意味で。　　　その報告を兼ねて久々の更新です。 改めまして、ラーメンの麺の構成要素を見てみ

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          【19～21杯目】自家製麺の限界

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          【17～18杯目】自家製麺の章　始動

          さて、4月からGWにかけてイベント続きで忙殺されてましたが、今年度も試作＆試食会は続けて参ります。 年度も改まったので、今年度の新たな取り組みとしては、そう『自家製麺』。こだわりのラーメン屋ではよく見かけるアレにチャレンジです。 とはいえ、今のところの経験値　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うどん：「宇宙兄弟」を観た影響で何度か作った。意外と簡単。　　　　　　そば：手打ちそばに3度チャレンジして3連敗。うまくつながらず。。。　　中華麺：皆無 そんな状況でしたが、

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          【17～18杯目】自家製麺の章　始動

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          NHK『四国えかこと！』で特集していただきました＠猪骨ラーメン

          　4/24（日）の番組で取り上げていただきました（＾0＾） 　速報ですが、公式ホームページもオープンしました。 　猪骨ラーメン：http://shishikotsu.wix.com/info　 　普段なかなか伝えられないことも盛り込んでありますので、どうぞご覧くださいませ～。

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          NHK『四国えかこと！』で特集していただきました＠猪骨ラーメン

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          イベント×イベント×イベント

          あ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ チョット現実から逃げたくなってマス。 「春」。 過ごしやすくなってきた瀬戸内の島々では『毎週のように』ではなく『毎週欠かさず』何かしらのイベントが行われております。 宣伝と試験販売の機会には非常に恵まれてまして、ありがたいことに出店のお誘いを受けたりもしたものなので、各所に「出張猪骨ラーメン屋台」出張って参りました。 つまり、仕込み→出店→片付け、の毎週スパイラル無限コンボも可能な状態なのですが、気

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          イベント×イベント×イベント

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          【16杯目】ド猪骨

          さて、試作もはや16回目。試験販売も含めると700食以上も作ってきました。 もはや、スープは完成の極みに・・・なワケはない。まだまだ試したいことは沢山あります。今回は、今までやろうと思いつつ踏み切れなかった「長時間抽出」に挑みます。まさに『ド豚骨』ならぬ『ド猪骨』。10時間、20時間の壁を越えたその先には如何なる味が待ち受けているのか、ひたすら火の番を続けるという地味な作業を続ける精神面での耐久レースです。 ～豚骨は8時間以上煮なければ旨みが抽出できない～「ラーメンの鬼」

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          祝☆Valentine's Day

          最初にお断りしておきますが、チョコレートは関係ありません。 ただ、生まれてこの方34年間、最も思い出深い2月14日となりました。 2月14日といえば、、、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　×　「今年はチョコレートもらえるかな～。義理でもいいから、もらえるといいな～」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○　「あと一日で猟期が終わってしまう！鳩でもスズメでもいいから、獲らなくては！」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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          【15杯目】3種の麺を食べ比べ

          イベント出店がたて続いたり、島で猪が獲れまくったり（1日1頭ペース）とか何とかで、中々試作の機会を逃していましたが、やっと時間が取れたので、以前からの懸念であった『麺』の改良に着手です。 最終的には自家製麺を夢見てますが、製麺機のあてがない現状では、とりあえず、違った製麺屋さんに頼んでみることにしました。 色々と勉強になります。 「番手」・・・麺の切り刃の単位。つまり、麺の太さ。30mmの幅で何本　の麺が取れるか、という単位ですので、数が多いほど細くなります。　　「卵」

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          【15杯目】3種の麺を食べ比べ

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          謹　賀　猪　年

          「一年の計は元旦にあり」 今年も狩猟とラーメン作りをがんばるぞ！との意を新たにするために（というよりは、年始の参拝客が島内の有名神社にゾロゾロ来るらしいので）、元旦から営業しました「猪骨ラーメン 年賀ver.」 黒地に金龍の描かれた特製プラ丼に寿蒲鉾（金箔は予算の都合上却下）こんなめでたい感じで、大山積神社最寄の道の駅にて販売させていただきました。 ↓のぼりも特注し、いざ開店～♪ 、、、が、正直苦戦。。。 今回用意したのは2日間で160食。神社へ遠方から参拝に来るな

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          謹　賀　猪　年

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          命を奪うということ

          先日、初めて「止め刺し」（わなにかかったイノシシにとどめを刺すこと）を見学し、実際に自分でもやってみた。 私がいるところでのスタンダードは、　　　　　　　　　　　　　　　　　　くくり罠→散弾銃（動き回って危ないので）　　　　　　　　　　　　　　　箱罠→電気止め刺し機（個体に傷が付きにくく、肉が痛まないので）　　　　この2種類。 いずれのやり方もやらせていただきました。もともと、そういったことがやりたくて、移住して、散弾銃もやっと活躍の場がきたぜYeah！ということなのだが

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          命を奪うということ

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