9月はとてもバタバタしていて、ちょこっと遅れてしまいました…

そんなバタバタな最中、福島復興支援の一環で、現地農家さんと交流しながら農業のお手伝いをしてきたのですが、そこで収穫した、りんごとさつまいもを使って豚汁を作ってみたところ、予想に反し、とても美味しかったのでこちらを9月の豚汁にしたいと思います。

秋の実りを味わう、甘くてほっこりする優しい豚汁です。

＜9月の食材＞
・豚こま肉（塩麴漬け）
・さつまいも
・りんご（半分はすりおろす）
・仙台味噌（東北地方で好まれる、色が濃くて塩辛いお味噌）
・水だし昆布（昆布を水に浸して一晩漬けたもの）

豚肉は、塩麴に漬けなくても大丈夫です。

豚肉は油で炒めて、色が変わったら昆布だしを加え、アクを取り、スライスしたりんごとサツマイモを加え、ひと煮たち。

具材が煮えたら、火を止め、すり下ろしたりんごとお味噌を加えて、再度火をつけて温めたら完了！

風味が抜けないように、お味噌を加えてからは沸騰厳禁です。

食材に合わせ、お味噌も東北のお味噌をチョイス。
ちょっとしょっぱめな方が、具材の甘さとのバランスが良いと思いますよ。

さて、次はどんな豚汁を作ろうかな。
お楽しみに。