The 2019 Piglet 第1回戦第8試合『The Noma Guide to Fermentation』vs.『Shaya』

cookbookの2018年王座を決める「The 2019 Piglet」。

その実況を続けています。

本日は1回戦の最後となる試合。

これで参加した全16作品がお目見えですね。

レネ・レゼピ&デイヴィッド・ジルバーの『The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments, and Black Fruits and Vegetables』と、アロン・シャヤ&ティナ・アントリーニの『Shaya: An Odyssey of Food, My Journey Back to Israel』が対戦します。

前者は、世界のベストレストラン50で何度も1位に輝いているコペンハーゲンのレストラン「ノーマ」による、発酵食品のガイドブック。

つい最近日本語版『ノーマの発酵ガイド』がKADOKAWAから発売されたので、書店で目にされた方も多いかもしれません。

いっぽう後者は、ニューオーリンズのレストラン「シャヤ」の元シェフが書いた（「シャヤ」はいまはアロン・シャヤの店じゃないんです、ややこしい話）自伝的なcookbookです。

この試合のジャッジをつとめるのは、フード雑誌「ポナペティ」の外部編集者であるアンドリュー・ノウルトン。

現在Netflixで配信されている『ファイナル・テーブル』（なぜかピースの綾部さんが出てましたよね……）では、番組ホストを務めている人物です。

ポナペティ誌では特集や月イチコラム「The BA Foodist」「The Hot 10」に寄稿し、前者は2009年のジェイムズ・ビアード財団賞にもノミネートされています。

日頃からcookbookに多く触れているアンドリューだからこそ、このエキサイティングな試合を任されたのかもしれませんね。

さあ、1回戦最後の試合が始まります！

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