市場で出会った極道の女。
じゃなくて極上の魚。

魚ぎょぎょっとするくらい、極上な魚。

でも極上に惚れたんやなくて、惚れた魚がたまたま極上だったんや。
（映画：極上の魚たちより）

そんな惚れたはれた魚で煮魚を作ってみました。

あれ？この煮魚。色が薄くありませんか？

そう、醤油を入れていないのです。

極上な魚は濃い味付けはいらない。
おだしにお酒と塩でほとんど完成します。

では、作り方です。

-「キンキの酒煮」
（材料）
キンキ　…　大き目なら１尾、小さめなら2尾
豆腐　…　半丁
Ａ酒　400ｃｃ
Ａ塩　小さじ 1/2
Ａみりん　大さじ１
Ａ昆布　…　１枚
しょうが　…　１かけ　
柚またはレモンの皮の千切り（またはすりおろし）　…　適量

（作り方）
①フライパンに熱湯を沸かし、魚を入れ霜降りし、臭みをとって取り出します。生姜は皮を剥き、細い千切り（針生姜）にします。
②フライパンにＡの調味料と生姜（皮の部分だけ）を入れ弱火にかけます。

③②が沸騰してきたら、魚を入れ、クッキングペーパーなどで蓋をして、強火で５分煮ます。

④適当な大きさに切った豆腐を加え、煮汁を回しかけながら、さっと煮ます。
⑤生姜の千切りと柚やレモンの皮の細切り（または）すりおろしをかけて出来上がり。

今回は、茹でたつるむらさきも添えてみました。
******************************************************
酒煮なので、やっぱり合わせたいのは、日本酒です。

魚自体が美味しすぎて思い切って醤油をなくした煮魚のレシピです。

はい、あ~ん♡（注意：妄想です）

針生姜と一緒に召し上がって下さい。魚のエキスたっぷりのお豆腐も最高です。

極上な魚は惚れたら負けやで。また市場に買いに行こう。