極道の女と極上な魚は惚れたら負け「キンキの酒煮」のレシピ

市場で出会った極道の女
じゃなくて極上の魚

魚ぎょぎょっとするくらい、極上な魚。

でも極上に惚れたんやなくて、惚れた魚がたまたま極上だったんや。
(映画:極上の魚たちより)

そんな惚れたはれた魚で煮魚を作ってみました。

あれ?この煮魚。色が薄くありませんか?

そう、醤油を入れていないのです。

極上な魚は濃い味付けはいらない。
おだしにお酒と塩でほとんど完成します。

では、作り方です。

-「キンキの酒煮」
(材料)
キンキ … 大き目なら1尾、小さめなら2尾
豆腐 … 半丁
A酒 400cc
A塩 小さじ 1/2
Aみりん 大さじ1
A昆布 … 1枚
しょうが … 1かけ 
柚またはレモンの皮の千切り(またはすりおろし) … 適量

(作り方)
①フライパンに熱湯を沸かし、魚を入れ霜降りし、臭みをとって取り出します。生姜は皮を剥き、細い千切り(針生姜)にします。
②フライパンにAの調味料と生姜(皮の部分だけ)を入れ弱火にかけます。

③②が沸騰してきたら、魚を入れ、クッキングペーパーなどで蓋をして、強火で5分煮ます。

④適当な大きさに切った豆腐を加え、煮汁を回しかけながら、さっと煮ます。
⑤生姜の千切りと柚やレモンの皮の細切り(または)すりおろしをかけて出来上がり。

今回は、茹でたつるむらさきも添えてみました。
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酒煮なので、やっぱり合わせたいのは、日本酒です。

魚自体が美味しすぎて思い切って醤油をなくした煮魚のレシピです。

はい、あ~ん♡(注意:妄想です)

針生姜と一緒に召し上がって下さい。魚のエキスたっぷりのお豆腐も最高です。

極上な魚は惚れたら負けやで。また市場に買いに行こう。

嬉しい♡
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松本純子

#フード 記事まとめ

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コメント1件

私は、瀬戸内海は児島湾の漁港近くで幼少期を過ごしたが?!魚を捌く事すら出来無い
今の爺年齢(還暦手前)で損をしたなと更に思うのだ!!
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