洋梨のショートケーキ

洋梨の季節には是非、お試しください。

ジェノワーズ(生地) ー 全卵6個、きび糖120g、薄力粉120g、ベーキングパウダー7g、牛乳30g、バター30g

洋梨のコンポート ー 洋梨2個、水500cc、グラニュー糖250g、レモン(輪切り)3枚、バニラのさや1本

クリーム ー 生クリーム300g、グラニュー糖20g、キル酒10g

作り方 ー ジェノワーズ(生地)1、全卵ときび糖をボールに入れ、湯煎に当てながら白っぽくなるまで混ぜます。 2、牛乳とバターをレンジで温めておく。 3、1と2を合わせ、粉類を振るいながら合わせていく。もったりした生地ができれば完成。 オーブン170℃、27分で焼く。(型はバットもしくはケーキ用の型で焼いてください。)

作り方 ー 洋梨のコンポート 1、皮を剥いた洋梨と他の材料を鍋に入れます。弱火で45分煮る。上記の写真の用な状態でできれば良い。2、煮た後、ボールに移し余熱が取れれば冷蔵庫で1日休ませ、完成。

作り方 ー クリーム 1、ボールに氷水を用意。 2、別のボールに材料を入れ8分立てにします。(混ぜるときは氷水に当てながらすれば、生クリームが分離しないです。)

組み立て ー 1、ジェノワーズを2枚に切ります。この時、生地の上と下の部分は色がついたりしてるので出来れば切り取ってください。2、洋梨のコンポートのシロップを、生地に軽く染み込ませます。3、泡立てたクリームを一すくいし生地にのせ、薄く伸ばす。4、洋梨を好みの太さにカットし3の上に満遍なく乗せる。5クリームで洋梨を挟みます。6、残りの1枚の生地をのせ、シロップ、クリーム、洋梨、クリームと言う順で組み立ててください。7、残りの生クリームでデコレーションしてください。8、あとはイチゴやブルーベリーやナッツなどで、お好みのフルーツを乗せて完成。

参考になれば嬉しいです。


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