松茸はなぜ高価なのか。
江戸時代では松茸は庶民が気軽に食することができるものだった。しかし、国内で工業化が進むと共に松茸育成に必要な木の根元の落ち葉除去が怠り勝ちに。(かつては薪として回収)
それで高級食材となったのだ。