kamikawacoffee

お砂糖やミルクがいらないコーヒーを焙煎しています。

継続は力なり

こんにちはマスターです。

かみかわ珈琲焙煎所では焙煎豆をカッピングしてクオリティをチェックしています。

それは、スペシャルティコーヒーの場合焙煎過程が出来上がりにダイレクトに反映されやすいので、焙煎の設定をほんの少し変えただけでコーヒー豆の表情がガラリと変わってしまうからです。

「前と違うね」

この言葉は心にドキッと響きます。

「いや、いい意味でだけど」

おおっと。

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ここだ!

こんにちはマスターです。

コロンビアから新豆が入荷してきました。

コロンビアらしからぬ果実のような華やかでフルーティな風味に魅せられ、マスターのコロンビアコーヒーのイメージが180度変わった農園ものです。

今回は2年振りの入荷ということで焙煎するのが楽しみでもあり緊張感も交じる不思議な感覚ですね。

マスターが焙煎で1番神経を使うのは焙煎機から豆を出す工程の煎り止めです。

煎り止めの温度が

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あなたの心臓を鷲掴みにする。

こんにちはマスターです。

大阪府豊中市曽根東町にて「お砂糖やミルクがいらない珈琲」を自家焙煎しております。

かみかわ珈琲焙煎所を始めたキッカケは単純に「食べることが好き」だから。学生の頃から気になったお店にはふらっと入るスタイルで歳を重ねていくうちに自分の胸に刺さる、身体が記憶する食べ物に幾つか出会いました。

そういう時に出てくる言葉はただただ「美味いっ」

自分の胸に刺さる、心臓を鷲掴みに

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3月のコーヒーミーティング

3月17日(日)にドリップコーヒーの淹れ方を参加者の方々と一緒に行いました。

日曜の朝っ。いい天気!

ドリップコーヒーに必要な器具や淹れ方のレシピなど、ドリップコーヒーの入門というか初歩的な内容でした。

ミーティング中盤から参加者の方々の表情がほぐれだし、終盤には笑顔でコーヒーを淹れて、飲んで、楽しんでいる姿を見れたので一先ずミーティングは成功したかなと感じております。

今後も定期的

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