有機栽培の新しょうがが出回るこの季節は、しょうが仕事。

大ぶりの土佐一と小ぶりの三州をブレンドし、ジンジャーシロップを。
ショウガは柿右衛門農園さんの有機栽培の新ショウガ。

旨し！

ジンジャービアもしゅわしゅわ実験中♪
写真は右がジンジャーシロップ、左がジンジャービア。

ジンジャーシロップは、薄切りにしたしょうがに砂糖、水、スパイスを加えて煮て、レモン汁とはちみつを加えて濾すだけ。

ジンジャービアは、すりおろしたしょうがに、砂糖、水、イーストを加えて２～３日発酵させるだけ。今回は白神こだま酵母を使いました。

これからの季節、体を温めるしょうがは欠かせない食材ですね。