イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由　猪田彰郎

・おいしいコーヒーを淹れるんはむずかしないんです。大事なんは、技術よりも、気持ち。そやからどなたでもおいしく淹れられます。

コーヒーは生きもの。こっちの気持ちが伝わります。人と同じ、愛情をもって接すればちゃんとこたえてくれます。

道具は何がええやろうとか、お湯の温度はどれほどやろとか、いらんこと考えんで、ええんです。思いやりをもって、ちょっと手をかけてやる。そしたらぐっとおいしくなります。おいしなったらみんなが喜んでくれます。おいしいコーヒーからええご縁がつながります。

・「今日は疲れたなあ、コーヒー飲みたいなあ。そやけど今飲んだら、ごはんに差し障るかもなあ」というようなとき。コーヒーはコーヒーで楽しんでもろて、家に帰っても食事がちゃんとおいしく食べられる。

スッとキレがよく、コクはあるけれど、おなかにもたれない。私が三条店で出したかったのは、そんなコーヒー。

・時代によって好まれる味も違いますから、お客さんを見て、自分で工夫することが大事やと思います。

・「人には、どこかひとつ必ずいいところがある。そこを見つけるんや」

先代がよう言うてはりました。その人のいいところを探す。どんな小さなとこでも、そのいいところを信じて、こちらから「好きや」という気持ちでご挨拶し続けるんです。

・ふしぎなもので、ご縁があれば、会えるんですよ。そうして、適度な距離をもってお付き合いすると、案外長いこと続くもんです。

さすがアノニマ・スタジオが出している本。

写真や装丁がとても素敵。

そして実際に三条店に行ってみたくなる本。

今週末は京都に行く。三条店の円形カウンターに座れるのが、今から楽しみで仕方ない。